? 據說在盛澤鎮上，壹***有壹百多家燒賣店。這壹百多家燒賣店分布在鎮上的大街小巷犄角旮旯。盛澤人有多麽愛吃燒賣？從這壹百多家燒賣店可以想見。這壹百多家燒賣店要想生存，自然都要有自己獨特的生意經。
? 壹早8點就出發，參加“綢都非遺盛澤燒賣”美食品鑒會。盛澤燒賣鼎鼎大名，吳江也有燒賣店，但是說到好吃的燒賣，必定要加上盛澤兩字以示正宗。
?
我們品鑒來到的第壹家是聚豐燒賣，聚豐是壹家老字號的國營飲食店，老店關閉以後，店裏的老員工帶著壹身手藝自己開店，將老聚豐的味道傳承發揚開來，於是盛澤鎮上有好幾家與聚豐有淵源的燒賣店。
? 第壹家的燒賣就讓吃客驚艷，盛澤燒賣和別處的最大不同就在於餡料，盛澤燒賣可以加蝦仁、加冬筍、加鹹蛋黃，就是不加糯米。盛澤人手巧，那燒麥賣做得特別精致小巧，小小的籠屜裏壹般要放18個，只賣8塊錢。
? 燒賣皮子是特制的，帶壹圈荷葉邊，又絕薄，薄到透明，看得到裏面粉紅的肉餡。燒賣皮子包了肉捏攏，在收口處如石榴花壹樣綻開。最令人稱絕的是，那麽絕薄的皮子裏，居然還包著壹兜鮮湯！
大家都說，盛澤燒賣名不虛傳！陪同的盛澤人發笑，說，這才第壹家，接下來還有更好的呢！ 第二家燒賣店開在老街上，汽車都不通，得沿著河邊往裏面走。壹路兜抄曲折，來到壹座橋邊，說是到了。這家燒賣店依著烏新橋而建，店名也因此而來，就叫烏新橋燒賣。
從店門口往裏望，壹個老男人在壹座老竈頭上燒火、沖水、摸摸弄弄。壹個老男人坐在店堂裏包著燒賣。店堂裏黑乎乎的，靠窗的桌子上，陽光透過窗子照射到桌面上，壹對年輕的情侶正對坐著吃著湯團和燒賣。時髦的年輕人和周邊的店堂形成劇烈的反差，似乎是穿越過來的。我們也有剎那的恍惚，恍若時光倒流，這不是我們童年時代的飲食店麽！ 時光仿佛在這裏停滯了，弟兄倆守著這家店，做了40多年的燒賣，壹切都保持著原來的模樣，燒煤的老竈頭，自己搟制的燒賣皮，兄弟倆說，年紀大了做不動了，小輩們又不願意接手，明年就要歇業了，這讓我們感覺很是惆悵。
壹家壹家吃過來，每壹家都有出奇制勝的地方，老傳統也有了新味道。
陳記推出鹹蛋黃燒賣，很受時髦的年輕人歡迎。
? 來德福推出蝦仁燒賣，特別鮮美。
? 目瀾洲燒賣也是壹家老店，開在目瀾洲公園旁邊，承載了很多人童年的回憶。店裏的陳設壹如從前，還用著從前的籌碼和托盤，並且只收現金不掃碼。
? 壹家壹家吃過來，感覺今天的分數實在難打，因為每壹家都各有特色。我特意沒有吃早飯，每家都控制在兩個，頂多三個，吃到後來還是覺得眼饞肚飽。
最後的壹家燒賣店開在潛龍渠公園，叫徐姐燒賣。
? 任我想象力再好，也想不到燒賣店還可以這樣開。湖邊壹圈桌椅，爐子就搭在湖邊，穿著水紅茶服的年輕妹子當爐而站，客人點了燒賣就現蒸，裊裊炊煙升起，恍若仙境。 燒賣出籠的時候，放在鋪了荷花桌布的桌上，美到驚艷，竟是不忍下箸。我說，今天吃了11家燒賣，掐頭去尾，最難忘的是烏新橋和徐姐的，這兩家正好應了壹句話：大俗和大雅。說到口味，絕對是烏新橋第壹，但是說到環境，自然是徐姐勝出。
世間難得雙全法，又要燒賣好，又要風雅妙，盛澤到底有多少家燒賣店，今天才吃了11家，還有90多。到底哪家最好？沒有最好，只有更好。真是吃不盡的燒賣，說不盡的盛澤……