口感平平淡淡，酸甜可口；入肺、胃經。
功效主要用於消腫、利咽、生津、解毒。主治咽痛、煩渴、咳嗽吐血、菌痢、癲癇、食物中毒。
每100g橄欖的營養成分含水分83.1g，蛋白質1g，脂肪1.09，碳水化合物12g，鈣204mg，磷46mg，鐵1.4mg，灰分0.8mg，粗纖維4g，胡蘿蔔素6種。核黃素0.07毫克，煙酸0.4毫克，維生素E 1.24毫克，鉀169毫克，鈉2.1毫克，鎂13毫克，錳0.16毫克，鋅0.08毫克，銅0.04毫克，硒0.3毫克等。其果仁中含有橄欖油，是壹種營養價值很高的食用油。
食療效果1。蕭中橄欖含有大量的鞣酸、揮發油、芳香樹脂醇等。，具有潤喉、消炎、消腫的作用。2.橄欖味甘酸，含有大量水分和各種營養成分，能有效補充人體的體液和營養，具有生津止渴的功效。3.魚蟹解毒古人發現橄欖可以解毒河豚和毒蕈中毒等。近年來認為其解毒功能與橄欖中含有大量的鞣酸、芳香樹脂醇和揮發油有關。4.醒酒安神橄欖含有大量的碳水化合物、維生素、鞣酸、揮發油和微量元素，有助於解酒安神。
健康飲食
1.取鮮橄欖50克，生白蘿蔔500克。新鮮橄欖洗凈，搗碎備用；將生白蘿蔔洗凈，切塊，搗碎，與橄欖糊混合，加水500毫升，文火煎20分鐘，濾汁泡茶，每日1次。該飲料具有清熱解毒的功效，適用於流行性感冒、白喉等病癥。
2.橄欖茶:新鮮橄欖3個，綠茶適量。橄欖洗凈，用刀剪線，加入200毫升水煎5分鐘；將綠茶加入幹凈的茶杯中，浸泡在橄欖汁中5分鐘，然後慢慢喝。該茶具有清熱生津的功效，適用於熱渴失音、咽喉炎、咽喉腫痛、扁桃體炎患者。
3.橄欖汁取20顆新鮮橄欖，洗凈，搗碎取汁，需要時飲用。此汁具有解毒醒酒的功效，適用於河豚、毒蕈中毒、醉酒。
4.橄欖姜茶新鮮橄欖7個，紅糖15g，生姜5片。將新鮮橄欖洗凈搗碎，加入紅糖和生姜，用200毫升水煎煮10分鐘，然後濾出湯汁溫飲，每日兩次。此茶具有止痢消炎的功效，適用於腸炎、痢疾、腹瀉等病癥。
5.橄欖糊新鮮橄欖500克，明礬粉60克。新鮮橄欖洗凈，加入1000ml水，煮5min將橄欖取出，去核搗碎，然後在原湯中熬成糊狀，加入明礬粉，溶解後裝瓶備用。每天早晚服用15 ml橄欖膏加糖開水。該藥膏具有止痛、止痙的作用，適用於預防癲癇發作。
註意事項橄欖味酸，不能壹次大量食用；胃潰瘍患者應謹慎飲食。