狗肉壹直有很高的地位，在商周時期是重要的貢品。《說文》曰:“祠堂狗名以湯賜之，肥之狗賜之。”奉獻的原寫法是“奉獻”，“圍”是陶瓷炊具，加了“狗”字，就是把狗肉放在瓦罐裏煮，祭祀祖先和神靈。勾踐要滅吳時，急需用兵器打仗的人和兵都很少，於是他推出了壹個有趣的獎勵生育的政策:“生壹個丈夫，兩壺酒，壹條狗；生個女孩，兩壺酒，壹只海豚(豬)。
“有許多歷史名人也與狗肉有關。比如《顏氏狗圖》是荊軻的密友；偉大的刺客聶政也殺狗來支持他的母親，直到她母親去世後才刺殺韓晶。漢武帝劉秀早年也殺狗賣肉。現在，劉秀的金字招牌正在河南陸毅上演。狗肉的烤、蒸、煮都有不同的做法，但只有加入甲魚煮出來的沛縣狗肉才能稱之為Z名狗肉。
據說劉邦早年總是去樊噲的狗肉鋪白吃白喝，所有的債務最後都成了壞賬休眠賬戶。劉邦惹不起，樊噲跑到河對岸另起爐竈。俗話說:“狗肉滾三圈，神仙也受不了。”劉邦聞到狗肉的味道，就騎著大烏龜遊了過去，跟著樊噲的狗肉。樊噲沒法把胸口的邪氣弄出來，就偷偷把老鱉殺了，扔到狗肉鍋裏。
沒想到，狗肉出鍋後，香氣四溢，狗肉呈棕紅色，色澤鮮艷，讓人垂涎三尺。劉邦吃著酒，嚼了很多，吃得開心，大汗淋漓。後來知道樊噲殺了娃娃魚，劉邦認為自己做得太不清不楚，就拿樊噲的屠刀當借口，整頓社會秩序。
樊噲賣肉沒刀，只好用手撕狗肉賣。沛縣狗肉至今仍采用樊噲老鯰魚湯煮肉的傳統烹調方法，賣肉用手撕，不用刀的老習慣。