然而，僅僅為了營造濃郁迷人的味道，傳統粽子在美味的背後隱藏著健康危機。高油高鹽高風險，再加上糯米不易消化的特性，端午節過後經常會感覺不舒服。
紅藜麥餃子富含人體必需的多種營養成分，加上低脂肪、低澱粉、低熱量，發胖的概率降低。(供圖/黑橋)好吃又健康的餃子已經成為壹種潮流。
壹個普通肉餡餃子的熱量相當於壹碗半到兩碗米飯。隨著健康飲食意識的不斷提高，倡導養生的健康餃子已經成為壹種新的潮流。如何把粽子做成保健食品，同時保持美味？可以從食材和烹飪手法兩方面入手，比如減油、減鹽、高纖維、粽子裏加蔬菜、白肉代替紅肉等。其中，紅藜麥餃子是近年來餃子行業的壹顆新星。它註重材料的選擇和特別設計的烹飪方法，使紅藜麥餃子成為既美味又健康的好選擇。
就像“谷物紅寶石”壹樣，紅藜麥是臺灣省壹種營養價值很高的本土作物。它富含蛋白質、維生素、氨基酸、鈉、膳食纖維等。單壹成分中富含人體必需的各種營養成分，口感極佳，作為餡料使用也不單調。搭配來自臺灣省的優質長糯米，尤其是陳米，不僅口感更好，而且有類似來米的香味，甜味更淡，適合鹹食。而陳米經過陳方時，水分含量降低，制得的米飯食品的粘度和平滑度降低，湯圓體不那麽油膩。
藜麥被美國國家航空航天局選為宇航員執行長途任務的必備食物，不僅因為它的營養價值高、均衡，還因為它是補充體力的最佳選擇。(供圖/黑橋)