吃蝸牛有什麽營養？蝸牛的營養價值
蝸牛便宜又有營養。據分析，構成蝸牛肉蛋白的氨基酸包括谷氨酸、肌苷酸、半胱氨酸等保鮮物質。其肉中鈣的含量是牛羊豬肉的10倍以上，磷、鐵、維生素的含量也高於雞鴨鵝，所以味道鮮美。蝸牛肉脂肪含量低，還含有多種維生素，如維生素A、維生素B1、維生素B2等。，還含有許多無機鹽，如鈣、鎂、磷、鐵、硒等。因此，人們認為它是壹種高蛋白、低脂肪的天然保健品。
鮮嫩的肉
螺螄鮮嫩，拌上姜末和小蔥，再用黃酒炒，味道鮮美，也算是便宜的葷菜了。杭州人特別愛吃的青皮螺螄，因其綠色、薄殼、肉質細嫩而優於螺螄。“抿尾螺飲酒，強盜來了不逃”的古老傳說，說明螺螄絕對好吃。
蝸牛很好吃，但是壹定要正確食用。蝸牛生活在河流、池塘和稻田中，它們的殼內外都覆蓋著淤泥和其他雜質。如果吃的不幹凈，很容易引起腸胃疾病。因此，在烹飪前，應將蝸牛存放在淡水中，使消化道內的汙物吐出，每天換水壹次，連續換三次後，可加入適量的鹽。因為蝸牛經常被寄生蟲寄生，所以鹽可以很快沈澱寄生蟲。也可以滴壹些植物油在水面上，隔絕空氣，迫使蝸牛吐出汙垢和泥土。然後用鉗子把蝸牛尾巴去掉，清洗幹凈，連殼壹起煮。其次，螺肉壹定要煮熟，避免感染肝吸蟲病，因為淡水螺是肝吸蟲病中的第壹中間宿主。但螺螄肉性寒，脾胃虛寒者不宜多食，或酌情加生姜。蝸牛頭肉較硬，不易消化，不適合有腸胃疾病的人食用。
據傳統醫籍記載，蝸牛味甘、鹹、無毒，有清熱利濕、退黃消腫、養肝的作用。因此，蝸牛具有食物和藥膳的雙重功能。《本草顏回》:蝸牛，解酒熱，退黃，清火眼，利大腸之藥。這個物體很冷，善於理解各種熱。因為風燥火，所以見效快。
蝸牛的殼也可以入藥。老螺螄殼，殼外角質膜已消失，呈灰色，故中醫命名為DL{白螺螄殼。其藥性甘寒，有清熱利濕、明目的功效。可用於治療痰熱咳嗽、惡心發熱、胃痛反酸、目赤、脫肛、痔瘡。煆研成粉，塗油外用，有祛濕斂瘡的功效。其可用於治療濕毒疥瘡或消除濕腐瘡癰潰爛。
營養價值:
蝸牛這種補鈣佳品，含有豐富的鈣，對預防骨質疏松和促進人體生長發育有很好的作用。
補充維生素和礦物質蝸牛肉中含有豐富的維生素和礦物質，對紅眼病、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有壹定的治療作用。
適宜季節:全年
保存方法:1-3個月？
蟹柳是壹種由魚糜制成的加工食品。雖然叫“蟹柳”，但其實是用魚做的，源於日本，官方稱之為魚餅。魚糕的紅色和白色是日本人用於節日活動的吉祥組合。“劉”原是中國飲食的名詞。它被用來指成型的肉塊或切片，可以看到清晰的線條。去掉骨頭後，只剩下壹種肉，做成長條形的半成品。蟹柳因為形狀長，紅白顏色像蟹肉，所以習慣性地叫“蟹柳”。把它冷凍在冰箱裏就行了。