烤牛肉 石鍋拌飯 參雞湯 煎蔥餅 冷面 油炸小吃 紫菜包飯 米腸等. 提起韓國料理，人們馬上想到的就是它的燒烤。同樣是烤肉，韓餐卻與中餐有很大不同。中餐中的烤肉是將事先煨好的肉放在炙子（鐵條釘成的平板）上，下面燒柴烤；而韓餐的燒烤嚴格講應算壹種“煎肉”，它用的是電磁竈或厚鐵鍋服務小姐先在上面刷薄薄的壹層油，然後再把牛排、牛舌、牛腰及海鮮、生魚片等放在上面。眨眼之間，肉香便會裊裊飄入妳的肺中，再加上肉在上面“滋滋冒油的聲音，坐在周圍的人便已無不口中生津了。 韓國燒烤主要以牛肉為主，牛裏脊、牛排、牛舌、牛腰，還有海鮮、生魚片等都是韓國燒烤的美味，尤以烤牛裏脊和烤牛排最有名。其肉質的鮮美爽嫩，讓每壹個品嘗過的人都會津津樂道。這是因為每壹家韓國料理店都非常重視選料，很多韓國料理店用的牛肉都來自專門的肉聯公司。根據所需肉部位不同，這裏的肉牛吃的飼料也有不同配方。據說，有的牛在養育時，要每天喝啤酒、聽音樂，還要接受專門的按摩。是否確實如此，尚不得而知。不過，韓國燒烤選料的嚴格絕對是真實的。 韓國燒烤的肉事先並末煨好，其味道主要來自於所蘸的汁，不同的燒烤要用不同的汁，吃熏肉、有熏肉的汁；吃烤肉，有烤肉的汁……，每種汁都是由十幾種調料精心配制而成（各種調料市場上都能買到），據說這些甜中帶酸、清新爽口、又有微妙差別的汁倒底是怎麽做的，只有廚師長壹個人明悉。調料中還有壹種醬，帶有比較怪的味道，但嘗過之後，卻頗覺口味醇厚，讓人竟像留戀北京臭豆腐般地情有獨鐘。 有壹道叫熏牛裏脊的菜肴幾乎被所有韓國料理列為首選。先將牛裏脊放在熏箱中熏約20分鐘，然後再拿出晾涼，用保鮮膜包起冷凍後，再切成薄薄的裏脊片碼在盤子周圍，用刀工極細的蘇子葉、杭子椒、生菜、蓋蘭等帶著各種各樣鮮艷顏色的時令菜蔬點綴在蹭，端上這盤菜後，小姐會爽利地將這些菜蔬絲剪得更碎些，然後用筷子將這些絲夾起壹些放在裏脊片上，再卷起來，送到客人盤中。蘸著特別的熏汁，聽著菜蔬入口的輕輕響聲，品味著裏脊肉的微微醇香，任酸酸的汁在舌尖滲過，涼涼的，爽爽的，再喝上壹小杯清酒，真是壹種從未有過的體驗其實，裏脊在熏制過程中，只是外邊的壹層熟了，在壹般人的意識中，吃生肉總讓人產生菇毛飲血般的恐懼，可每壹個嘗過這道菜的客人都會驚訝於裏脊的脆香、爽、嫩，有很多人再次品嘗韓國料理時，最先點的總是這道菜。 “辣”是韓國料理的主要口味之壹，但這種辣卻與川菜、湘菜、泰國菜的辣有所不同，有人曾經這種描述過，說川菜的辣是麻辣，透著鮮美；湘菜的辣是火辣，直沖沖的，不加任何掩飾；泰國菜辣中帶甜，辣得粗獷，帶有濃郁的熱帶風味；而韓國菜的辣卻入口醇香，後勁十足，會讓妳著著實實地把汗出透。喜歡辣的朋友，不妨去親自體驗壹下。 韓國料理中各式各樣的小菜也很特別，味辣、微酸、不很鹹，如泡菜、酸黃瓜、麻辣桔梗、醬腌小青椒和紫蘇葉……配上以肉為主的燒烤，倒是葷素相劑、相得益彰。 還有味道醇香的火鍋面、真正牛肉清湯的朝鮮冷面、口感滑嫩的生拌牛肉絲韓國料理的確與眾不同，值得去品嘗壹次。
上一篇:臺灣省妙素東方美茶怎麽樣？下一篇:四川民居的布局特征