1，幹鰻魚
幹鰻魚是以新鮮鰻魚為原料，經清洗、切割、幹燥制成的魚幹制品。優質鰻魚幹肉質緊實，幹凈有光澤，食用方便，含水量低，適合長期保存。鱔魚幹適合夜盲癥、貧血、肺結核患者食用，不適合感冒、發燒、紅斑狼瘡、慢性病、水產品過敏人群食用。
2、幹黃魚
黃花魚幹，也比黃花魚幹，是用新鮮黃花魚腌制曬幹而成。優質黃花魚幹肉質緊而不軟，絲滑，幹凈有光澤，香而不油。
3.幹鰣魚
幹鰣魚是廣東順德的傳統美食。每當北風吹來，順德人都會挑選最飽滿的鰣魚，自然腌制，曬幹，成為順德的傳統美味。鯪魚鯪魚做的魚幹，骨頭少，肉厚。
4、馬步魚幹
馬踏魚，俗稱大棒魚，主要分布在遼寧、山東等沿海地區，是北方地區的主要經濟魚種之壹。用馬踏魚制作的魚片和魚幹深受廣大人民群眾的喜愛。
擴展知識面:如何鑒別魚幹的質量
市面上的魚幹種類繁多，不同種類的魚幹鑒別指標不同，但大部分魚幹的鑒別都差不多。以下是如何挑選高品質的魚幹:
1，看顏色
優質的魚幹要有魚幹特有的顏色，體表幹凈幹燥的為次等；肉色灰或紅，暗沈帶血，不擦幹水分者為次品。
2.聞聞味道
不同種類的魚幹都有自己獨特的香味，有酸味、腐臭味或脂肪酸酸敗味的都是劣質產品。
3、看身體的外觀
魚幹的外觀和形狀要完整，沒有破損、缺陷和裂紋，符合壹定的規格，否則就是殘次品。
4.幹燥度
生魚最高含水量不得高於25%，鹹幹魚最高含水量不得高於40%，幹硬魚最好。
5.含鹽量
魚幹最大含鹽量不得超過15L，表面鹽粒要稀少。如果鹽粒太多，加工用鹽質量差。
6.雜質含量
優質的魚幹表面要無汙垢。如果表皮臟了，就是殘次品，說明加工過程中的衛生條件不符合要求。
7.出現
買魚幹的時候要選全尾的，邊上有銀白色的縱帶，最好是魚肚沒破的。
8、手感
幹魚容易受潮。如果用手抓魚幹，會粘在手上，說明魚幹可能已經濕了。如果有殘留的白色粉末，應該是魚幹存放時間較長。這兩種情況說明魚幹不夠新鮮，味道會差壹些。