最能代表湖北省的菜有黃州東坡肉、沔陽三蒸、清蒸武昌魚、雙黃魚片、粉蒸甲魚。
第壹道菜：黃州東坡肉
東坡肉的盛名如雷貫耳，是大文學家蘇東坡所創。黃州東坡肉因為其色澤鮮亮，肥而不膩，美味香醇，自古以來都受到人們的喜愛。黃州東坡肉精選上等紅肥瘦相間，紅白層疊的精品五花肉，切成方方正正的小塊，先大火燒制，再文火火燜煮。
在長時間的燉煮下五花肉的油脂被消耗，充分地和醬汁融合，肥肉的油膩被盡數化解，只剩下軟糯絲滑的口感，出鍋後的黃州東坡肉，顏色鮮亮赤紅，入口肥而不膩，醬濃味美，肉的葷香盡數綻放。
第二道菜：沔陽三蒸
沔陽三蒸是湖北仙桃的特色名菜，以粉蒸為主，還有扣蒸、碗蒸的多種技法。沔陽三蒸是以禽類，水產類，蔬菜類為主的蒸制菜，做法十分講究，成菜後綿軟細嫩，原汁原味，清淡宜人，老少皆宜。
清蒸菜保留了食材的鮮美本味，更是大幅度讓營養保留在菜中，講究保持食材的本味，但是又做到淡而不寡，不僅味道鮮美，而且營養豐富。
第三道菜：清蒸武昌魚
清蒸武昌魚是湖北省的壹道傳統名菜，選用鮮活的武昌魚，加上冬菇、冬筍以及湯清味美的雞湯高湯制作而成。
蒸制的武昌魚，沒有壹點魚腥味，魚的鮮嫩柔滑再配上冬菇冬筍的鮮美，可以說是鮮上加鮮，再配上高湯的點綴，讓這道菜更加精進。再加上口味比較清淡，多吃也不會膩。成菜後魚肉白皙，湯汁清亮，姜絲和麻油以及魚肉的鮮香撲鼻而來，讓人食指大動。
第四道菜：雙黃魚片
雙黃魚片是武漢的傳統名菜，片成魚片的桂魚掛滿蛋糊，再去滾油中打上那麽壹個轉身，外層的漿糊被煎至金黃，看起來就非常有食欲。
再加上蟹黃的點綴，魚鮮加上蟹黃的鮮，讓整道菜金光流溢，鮮美撲鼻。成菜後雙黃魚片顏色黃亮，魚肉柔嫩，湯稠味美，鹹鮮可口，仔細品嘗，嘴裏還有壹絲回甘。
第五道菜：粉蒸甲魚
粉蒸甲魚也是湖北的壹道特色名菜，粉蒸甲魚味道鮮美，功效滋補，是壹道非常值得品嘗的佳肴，粉蒸甲魚也是三蒸中的魚蒸的創新菜。粉蒸甲魚精選肥美大甲魚，洗凈焯水後再加上調料放入鍋中蒸制，蒸好的甲魚，軟爛肥美，原汁原味，味道十分鮮香。