1.將春筍去皮焯水，胡蘿蔔切薄片，酒味醬肉切薄片；
2.把所有的材料都剪了。可以適當準備壹些蔥和蒜，不放也沒事；
3、鍋中放少許油，先炒香醬肉，再倒入胡蘿蔔和竹筍，保持大火；
4.翻炒約1-2分鐘。可以適當加點水，也可以不加鹽。酒味醬肉剛好鹹，可以出鍋。口味可以根據個人喜好調整。
制作酒香醬肉炒竹筍的幾點體會:
1，酒味醬肉可以切成薄片炒，或者柴火蒸菜，或者湯也不錯；
2、酒香醬肉切的時候壹定要切薄，口感好，特別適合爆炒，而且容易揮發酒香醬肉的香氣；
3、酒味醬肉是腌制品，雖然很好吃，但是壹定要適當食用。只是偶爾吃點東西。
四川醬肉的做法和配料
四川醬肉是四川中秋節必不可少的食物之壹。醬肉，就是豬肉先用甜面醬腌制，然後風幹，不熏制。
材料:前有肉的上品山豬肉，五花肉5000克，58度高粱酒(或其他高度白酒也可)，蜂蜜500克，鹽500克，胡椒粉100克，醬肉調料2袋。
具體做法:
首先將壹級山豬肉、五花肉均勻抹上58度高粱酒，然後用蜂蜜均勻抹在肉上，用帶蓋的大盆腌制壹周，翻三天，使肉與蜂蜜均勻接觸。
然後，在炒鍋中加入鹽和胡椒粉，用小火翻炒，做成腌制肉類的鹽和胡椒粉。然後把鹽和胡椒粉均勻的塗在用蜂蜜腌制過的肉上，再腌制壹周翻三天，讓肉和鹽、胡椒粉接觸均勻。
最後把醬汁和肉料均勻的抹在肉上，再腌制壹周，三天翻面。將腌制好的肉掛在陰涼通風處晾幹。這樣腌制，四川醬肉就做好了。
四川醬肉的好處
四川醬豬肉是通過用基於甜面醬的腌料腌制豬肉並將其幹燥制成的。它不是熏制的。豬肉最好的選擇是五花肉，也就是位於豬肚子裏的肉，因為豬肚子裏有很多脂肪組織，中間夾著肌肉組織，肥瘦相間。這部分瘦肉也是最嫩多汁的。上面選的五花肉，靠近前腿的腹部前部比例最完美，肥肉和瘦肉交織在壹起，顏色偏粉。這樣的五花肉做的四川醬肉最好吃。
豬肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸促進鐵的吸收，可改善缺鐵性貧血。所以四川醬肉壹般人群都可以吃。但濕熱痰瘀者慎用；肥胖和高血脂者不宜多吃。