川菜的做法，川菜的腌制方法，川菜的制作方法。
很多朋友做四川泡菜都會失敗。雖然他們把殺菌消毒等各種細節做的很到位，但還是避免不了泡菜發臭的命運。其實腌制四川泡菜就像順手采摘壹樣簡單，殺菌消毒等各種註意事項根本就是浮雲。那麽四川泡菜怎麽腌制呢？
很多人不知道四川泡菜怎麽腌制。為了幫助大家輕松做出好吃的四川泡菜，今天我就來介紹壹個四川泡菜零失敗腌制法，非常適合在家裏做四川泡菜。四川泡菜的制作方法非常簡單，壹年四季想什麽時候做就什麽時候做。
壹種四川泡菜的制作方法
首先，準備壹個腌制四川泡菜的容器。
家庭制作四川泡菜可以選擇小玻璃瓶或者飲料瓶，只要能密封即可。用清水清洗準備好的容器即可。不需要用開水消毒，也不需要控制原水的幹燥。
第二，準備泡菜水。
四川泡菜水的制作方法有很多種，但鹽和花椒粒是必不可少的兩樣東西，其他調料可以根據喜好添加。把椒鹽顆粒放入生水中攪拌幾下就可以了。如果有老泡菜水做底料更好，就把老泡菜水倒進去攪拌均勻。
其實鹽和胡椒粉的比例不是太講究。就比平時做飯多放了1倍左右。如果非要有個比，那就用50-60克的鹽和100-120克的花椒粒換1公斤的水。
做泡菜水最好用幹凈的生井水或者礦泉水，當然也可以用燒開的、涼的自來水。