材料
郫縣豆瓣辣醬；五花肉；彩椒；青蒜；姜片；甜面醬；淡醬油
工作方法
五花肉洗凈，放入冷水中煮至未熟(插筷子時不出血)，取出自然冷卻(可放入冰箱加速冷卻)，再切成薄片。
生姜、青蒜切片；將彩椒變成菱形片；剁碎1湯匙郫縣豆瓣辣醬；將炒鍋用油濕潤，倒出剩余的油，將五花肉翻炒至出油，待表面呈棕色後即可出鍋。
爆香姜片，豆瓣辣醬炒紅油，加入1/2勺甜面醬翻炒，倒入五花肉、彩椒、青蒜，加入適量醬油，快速翻炒至香，起鍋。
大蒜繆慧鍋肉
材料
帶皮豬肉半斤；5蒜苗；郫縣豆瓣1~2湯匙
工作方法
將豬肉洗凈，放入鍋中煮熟。要求能用筷子紮透。肉熟後，取出晾幹。
蒜苗切斜段，胡蘿蔔切片備用。把肉切成薄片以備後用。切片豬肉片不要太薄，太薄對口幹不好。
將熱鍋裏的油冷卻，用中火慢慢翻炒肉片。把肥肉裏的油再往外推，等肉的邊緣開始卷曲的時候，倒入郫縣豆瓣。
放入豆瓣炒香，放入胡蘿蔔略炒，再放入少許醬油調顏色，加少許糖調味。
加入蒜苗。
稍微翻炒蒜苗。因為豆瓣是鹹的，可以根據口味決定是否加壹點鹽。然後把鍋拿出來。
裝盤子。
紅燒水煮肉片
材料
五花肉300克；問50克；蒜苗50克；郫縣豆瓣醬10g；豆豉5克；紅醬油1小勺；植物油1茶匙
工作方法
將五花肉放入水中煮熟，切成薄片。鍋中加入少許油，將肉片翻炒出油脂，翻炒至金黃色。
肉片放壹邊，加入豆瓣醬和豆豉炒香，加入青椒壹起炒香，倒入醬油，加入蒜苗炒軟。
放在盤子裏就可以用了。
紅燒水煮肉片
材料
五花肉；蒜苗；豆沙；生姜；大蒜；老抽；原始泵送；糖
工作方法
五花肉去毛，皮微焦去腥。鍋內冷水打散姜、辣椒，燒開，放入肉煮至剛碎。這時候就可以準備輔料、調料、配菜了。韭菜(或蒜苗等。)切成馬耳朵，豆瓣醬切薄，姜切片，蒜碾碎。將生抽和醬油1:2混合，加入半茶匙糖。
肉片不燙後切成4 * 6 cm厚2mm的片。
燒熱鍋，用壹勺植物油濕潤鍋，倒出。這壹步是去除鍋裏的金屬味。
加入少許豬油，六成熱後放入肉片，註意不要煎得太幹。吐油時，將肉片放在鍋的壹邊，放入姜、蒜、豆瓣醬炒香，與肉片拌勻，翻炒。加入調好的醬料和1/2鹽。翻炒至香。用韭菜炒壹次肉，再加入1/2鹽，和肉拌在壹起炒至碎。