周總理決定了國宴的規格。
1949 65438+10月1開國大典當晚，中央人民政府在北京飯店舉行了新中國第壹次盛大國宴。當晚，600多位新中國開國元勛、各界代表和嘉賓出席了新中國第壹次國宴。1959人民大會堂建成後，我國歡迎來訪國賓的正式宴會壹般在人民大會堂宴會廳舉行，有時在釣魚臺國賓館舉行。
從建國第壹宴開始，國宴的變化引人註目，國宴的改革也與時俱進。
四菜壹湯，這是周總理定下的標準，壹直延續至今。1984之後，外交部根據中央和國務院有關領導的指示，對國宴改革作出了具體明確的規定。國宴標準:總書記、國家主席、主席、總理、軍委主席、政協主席宴請，每位客人50至60元。如果招待少數重要外賓，費用控制在80元以內。壹般每位客人的標準是30到40元。後來確定，宴請來訪外賓的次數不能太多。宴會上中餐四菜壹湯，西餐兩菜壹湯，最多三菜壹湯。同時規定國宴上不再使用茅臺、汾酒等烈性酒，根據客人的習慣提供飲料，如啤酒、葡萄酒或其他飲料。在新標準實施之前，上述規定已實施多年。
據我所知，目前國宴每人每餐的標準不應超過200元以內(不含酒水)。宴席是四菜壹湯或者三菜壹湯，國宴長期是四菜壹湯。現在領導招待國賓，有的只用三菜壹湯或者兩菜壹湯。這種做法不僅省錢省料，還省時省力。目前國宴時間是1小時15分鐘。國宴過去需要兩三個小時。
我記得在60年代，中國通常有50多桌宴會來歡迎來訪的國賓。除邀請來訪的國賓壹行出席外，還邀請外國使節和外交使團占20多桌，中方陪同來賓。
當時正常情況下，宴席上有6種涼菜，4種熱菜。每位客人面前，擺著大中小三個杯子，茅臺酒等名酒，杯子滿滿的。加上橘子水，礦泉水等飲料。每次宴會上，主人和客人都發表講話，講話被翻譯成英語、法語和俄語。
當時中蘇關系處於尖銳對立的狀態。如果任何來訪的客人和主人談論“蘇修”和“小修小補”，他們的特使走出去抗議，突然宴會廳是空的。後來領導指示，等他們上完四道菜，主人和客人都要再講壹遍，於是都歡天喜地的走了。