“十大碗”做工非常精致。選好肥豬，宰殺洗凈，廚師把鮮嫩的豬肉分成三六等，開始擺弄刀工，精心雕琢。瘦肉切片用於制作“鉻桃肉”；肥肉用刀切成塊，做成“水白肉”；豬肚和腸子都派上了用場。
廚師將切好的肉與油、鹽、醬、醋、生洋蔥、姜澱粉等混合。，放油鍋裏炸至焦黃，再放大籠鍋裏蒸，然後放陰涼處沈澱。第二天，這頓飯吃起來更美味了。“十大碗”葷素豐富，素菜原料多為當地特產。最有代表性最美味的菜是“天河丹”。做這道菜有很多工序，選料很細致，很費工。即使是冬天做的，地窖裏也要有新鮮的紅薯保存。先把紅薯放在鍋裏煮，然後去皮，把甜漿和“軟米粉”(在我老家叫軟米粉，形狀和小米壹樣，煮後特別粘，可以和其他食物混合做成各種甜糕)、玉米粉、澱粉等混合在壹起。，並添加少量。適時煎出的“天河丹”，焦黃嫩滑。有條件的話，可以選擇高平盛產的大黃梨，切塊，裹上壹層澱粉，油炸後配上天河丹，可謂“錦上添花”。上菜前，壹碗“天河丹”在大籠鍋裏蒸透。廚師把冰糖、紅糖、蜂蜜做成的“糖漿”倒在上面，再撒上壹些五色糖絲，顏色很美，很好吃。
招待客人的時候，廚師把準備好的熟肉放進鍋裏，加入新鮮的雞湯，放在碗裏，再放壹些綠葉之類的食物，特別新鮮。上桌後加入少許山西老陳醋，湯汁鮮美。肉質肥而不膩，入口即化，回味無窮。喜歡喝酒的人，喝兩兩汾酒會更有味道。
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