土豆粉是著名的傳統小吃。起源於明朝宮廷，明朝亡後傳入民間。由於其獨特的味道，它贏得了世界的贊譽，並已成為中國著名的食品。相傳明代廚師精選土豆，提取面粉，勾芡配料，調味面團，沸水漏條，冷水浴晾幹，最後制成土豆粉，壹種新型面食。土豆粉煮熟後色澤鮮艷，軟嫩滑爽口。
紅薯粉條又稱紅薯粉條、粉條，是壹種傳統名品，已有400多年的歷史。紅薯粉條久煮不爛，清香可口，吃法多樣。它是壹種由紅薯和紅薯中的澱粉制成的食品。紅薯粉條是壹種比較隨和的食物，可以搭配很多食物，可以用很多方法烹飪，做出各種菜肴。
粉絲的加工制作在中國有上千年的歷史，屬於中國特有的美味食品。粉絲有很多種。中國聰明的人把土豆、紅薯、綠豆、高粱等壹些農作物，通過研磨、沈澱、過濾等工藝，做成絲幹粉絲。其中，我們吃土豆粉絲和紅薯粉絲。
首先，我們來說說兩者在顏色上的區別。土豆粉條和紅薯粉條都是用自己的澱粉做的，土豆粉條是白中帶點黃或者全白透明。而紅薯粉條呈褐色、青色、略黑，主要與它們的選料、成熟度有關。
其次，營養的比較。土豆和紅薯是我們日常生活中非常常見的食物。土豆又稱“土豆”，含有豐富的澱粉、脂肪、碳水化合物和多種微量元素，具有和中養胃、健脾利濕、降血糖血脂、美容養顏、降血壓的作用。紅薯又稱“番薯”，含有豐富的蛋白質、澱粉、果膠、氨基酸、纖維素等營養物質，以及多種維生素和礦物質。如果經常食用，具有抗衰老、抗癌、增強免疫力、保護心血管系統、降血壓等作用。它是壹種天然的綠色健康食品。
第三，味道有什麽不同。土豆粉條粘性和韌性差，沒有嚼勁，吃的時候質地軟，煮的時候容易糊鍋，不宜煮太久，煮久了容易稀。紅薯粉條粘性和韌性強，口感清爽，齒軟有彈性，有嚼勁，Q彈味。做飯的時候不容易糊鍋，煮久了變化不大。與土豆粉絲相比，價格略貴。