1.凍梨
凍梨的品種主要有花蓋梨、大香水梨、白梨和秋子梨，低溫下產生褐變反應，梨子變得又黑又亮硬如石頭，掉地上壹砸壹個坑。原本略酸的花蓋梨和白梨冷凍後變得甘甜。早在北宋時期，遼人就有吃凍梨的習慣。宋使龐元英出使北遼，到了松子嶺地界，當時正是窮冬臘月，遼人把硬如石塊的凍梨放冷水中，梨子表面結冰，敲碎冰殼，已經融化的梨吃起來甜津可口。
2.凍柿子
凍柿子的品種則是磨盤柿子和火柿子。略微酸澀的柿子，果肉冰凍後嚼起來甜脆，帶著冰碴口感絕佳。
3.凍豆腐
冬天的凍豆腐是下火鍋、燉菜的好食材。凍豆腐就是把新鮮豆腐冷凍，但在冰箱等密閉空間中，豆腐的水分會留在體內，吃起來彈性不足。而東北的凍豆腐要切成寸塊，放在室外，蒙上屜布防灰，西北風帶走豆腐的水分，凍好的豆腐顏色微黃，有足夠的韌性，耐得住大鍋大竈高湯烈火的燉煮，蜂窩狀的孔洞飽吸湯汁，成為餐桌中不可忽視的主角。凍豆腐要凍著下鍋，化開再煮就不好吃了。在家最喜歡吃的就是酸菜排骨凍豆腐，夾起壹塊顫悠悠的凍豆腐，酸爽的湯汁給平淡的豆腐添了滋味，比碗裏的肉要誘人好吃。
4.凍餑餑
餑餑是滿語，泛指幹糧類食物。按照制作材料分，有黏面餑餑、笨面餑餑和菜餡餑餑，黏面餑餑有粘豆包、打糕、切糕、豆面卷（驢打滾）等，笨面餑餑有饅頭、發糕、玉米面窩窩頭等，菜餡餑餑有餃子、菜團子等。以前，東北人喜歡在冬天做很多餑餑放在室外冰凍保存，隨吃隨拿，比較方便省事。現在當地人家常見的有凍豆包、凍餃子等。凍餑餑要及時收進口袋裏，以免脫水太多開裂或者影響味道。
5.凍肉
東北人食用凍肉的習慣來源於滿族，滿族喜歡吃豬肉，過年了家家都會殺年豬；滿族還是狩獵民族，冬季打回的獵物吃不完就冰凍保存。主要有兩種方法，澆水冰凍和埋雪裏保鮮：把肉蘸上冰水凍實，再不斷澆水結冰，能防止凍肉風幹變味；或者把肉埋進雪裏，外邊澆水凍實保鮮。吃時用鎬頭把冰刨開放室內壹夜就化好了。臘月殺好的雞鴨鵝禽類，也都這麽保存，以供正月食用。
6.冰棍
冰棍壹點都不稀奇，稀奇的是售賣的姿勢。壹到冬天，東北的冰棍雪糕都是成箱的壹溜兒擺在室外，想吃哪種自己揀，裝好壹袋去找老板結賬。天越冷越要吃冰棍，烤著暖氣吃冰棍，就不用擔心凍成冰棍啦。馬叠爾冰棍蘸酸奶，冰糕抹面包，妳猜味道如何？
7.冰糖葫蘆
糖葫蘆到處都有，南方夏天也有賣的，不過我總覺得少了壹個冰字就不夠味道。梢條棍串起去核的山楂，裹上麥芽糖稀遇冷風迅速變硬。冬天的糖葫蘆，酸酸甜甜冰涼可口，凍硬的糖稀壹口咬下去嘎嘣脆。現在賣冰糖葫蘆的，開發了無數花樣，大棗黑棗香蕉桔子草莓，還有黃瓜聖女果的，只有妳想不到沒有他做不出的。但我還是喜歡山楂，就像歌裏唱的壹樣，「都說冰糖葫蘆兒酸/酸裏面它裹著甜/都說冰糖葫蘆兒甜/可甜裏面它透著酸」。