壹、如何冷凍凍豆腐
凍豆腐是最北方的豆腐之壹。妳知道如何冷凍凍豆腐嗎？起初，人們把豆腐放在戶外壹整夜，然後拿回室內解凍。豆腐上有無數蜂窩孔，牙齒靈活的凍豆腐就做好了。做凍豆腐最好用老豆腐。可以將整塊豆腐裝入保鮮袋，放入冰箱的冷凍室；也可以把豆腐切成小塊，放在容器裏用水冷凍，過幾天就可以吃了。
凍豆腐最好消化。研究表明，全豆的消化率為65，豆漿的消化率為84.9，凍豆腐的消化率為95。豆腐冷凍後，蛋白質、鈣等營養成分幾乎沒有損失，所以凍豆腐基本具備普通豆腐的營養。另外，凍豆腐具有毛孔多、營養豐富、熱量少的特點，不會引起明顯的饑餓感，是肥胖者理想的減肥食品。
二、凍豆腐怎麽解凍？
凍豆腐可以放在比較暖和的地方自然解凍，用手擠幹凈，然後將豆腐放入清水中，撈出來擠壹次，以去除苦味。而且凍豆腐的吃法有很多種，可以涼拌、爆炒、煲湯、燉肉、火鍋。
制作紅燒肉、紅燒排骨等菜肴時，可以在最後加入凍豆腐煮5-10分鐘，這樣凍豆腐不會太鹹，還可以吸收肉中的油脂，減少油膩感。
涮火鍋的時候，也可以等湯入味再涮凍豆腐。需要註意的是，做凍豆腐壹定要少油少鹽，因為它天然具有吸附能力，容易吸附菜的湯汁，導致油多味鹹。略淡的口感更能烘托出凍豆腐本身的豆香味。
第三，凍豆腐味道更鮮美。
豆腐營養非常豐富。凍豆腐和鮮豆腐都含有豐富的大豆蛋白、大豆異黃酮、大豆磷脂、礦物質等營養成分。新鮮豆腐上有無數大小不壹的小孔，有的相互連通，有的封閉成小容器，裏面全是水。水有壹種奇怪的特性。在4℃時，其密度最大，體積最小。0℃時，水變成冰，體積不是縮小而是膨脹，比常溫下大10左右。
當豆腐的溫度降到0℃以下時，裏面的水就變成了冰，原來的毛孔被冰擴大了，整塊豆腐就被擠成了壹張網。當冰融化成水，從豆腐裏流出來，就留下了很多洞。這使得豆腐呈蜂窩狀，毛孔很多，顏色呈灰色，更容易烹飪，也更美味。
凍豆腐並不稀奇。很多人都吃過，尤其是愛吃火鍋的人。