廣東黃豆腐（10塊）、豬排（300克）、白糖（40克）、醬油（75克）、清湯（600克）
制作過程
壹、將黃豆腐完整地放在冷水鍋裏，蓋好鍋蓋，用旺火煮到豆腐出現許多小孔。形如蜂窠狀時取出。必須用冷水煮，並加蓋，否則豆腐不會起孔。
二、將豬排用開水川壹下，以拔去血水。
三、起凈幹鍋，將豆腐放入，再將豬排放在豆腐上面，加清湯、醬油、糖、用小溫火燒約二十分鐘,然後將豆腐取出,切成片即好。
做法二
鹵豆腐
鹵豆腐
菜名鹵豆腐
主料油炸豆腐潤四件或適量，韭菜四兩。
配料鹵汁用料：花椒壹茶匙，八角二粒，老抽二湯匙，生抽二湯匙，糖壹茶匙，水二杯。
做法
1、韭菜洗凈滴幹水，放落滾水中灼熟，切短盛碟上，淋上少許熟油。
2、將油炸豆腐潤放落滾水中煮二分鐘，取起滴幹水，用叉刺些孔，使易入味。
3、把鹵汁用料煲滾，放下豆腐潤，慢火煮十五分鐘。煮時無須加蓋。但要翻動，熄滅後再浸十分鐘。取起切件放在韭菜上，淋上少許鹵汁，冷熱吃均可。余下之鹵汁可留下次用。
備註如有做鹵水鵝的鹵汁，可以把豆腐放在鹵水鵝之鹵汁鹵，不須用本菜譜之鹵汁。
做法三
主料：豆腐幹、廖排骨濃縮鹵汁。
1、豆腐幹買來後要清洗後焯壹下水。去除豆腥。
2、再進行腌制。即用鹽水稍腌壹會兒方便入味。
3、小的豆腐幹不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。
4、取適量清水倒入鍋內，放入廖排骨濃縮鹵汁稀釋。
5、煮幹。將已制成的鹵水燒沸時再加入豆腐幹煮，水位應剛好沒過豆腐幹。
6、這時用砂鍋煮最好，大約20分鐘左右，取壹豆幹觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出.
7、煮時怕豆腐幹著色不均，可輕輕翻動。煮的時間長些較好吃。
8、若有五香粉等粉類調料，則需豆腐幹煮得九成熟後放入。