1、所需食材：鴨半只，白醋和老抽各2勺，蜂蜜壹勺，姜幾片，蔥幾段，花椒2勺，桂皮壹塊，八角2個，料酒1勺，生抽5大勺，鹽1小勺，香葉幾片，五香粉1勺。
2、直接從外面買的處理好的鴨子，回來洗壹遍就可以操作，往鴨子身上塗壹層食鹽放進盆裏，腌制十五分鐘左右。
3、腌制鴨子的時候，將生姜切片，蔥切成蔥花，等鴨子腌好之後，將姜片，蔥花放進去，再往裝鴨子的盆裏加適量花椒粒，壹塊桂皮，兩個八角，幾片香葉，倒適量料酒，幾勺生抽，加適量食鹽和少許五香粉，戴上手套將加入的調料充分地揉到鴨身上，多揉搓壹會兒，然後用保鮮膜將盆口封住，放進冰箱裏冷藏幾個小時，小編是冷藏了壹夜，中間可以給鴨子翻個身，還可以用牙簽在鴨身上紮孔，這樣更入味。
4、冷藏結束，開始正式烹飪，燒壹鍋開水，將鴨子取出來，用手提著鴨腳，懸到鍋上，用勺子舀熱水澆到鴨身上，直到鴨皮上的毛孔完全收縮為止。
5、然後將鴨子放到壹邊控幹水分，取出壹個幹凈的烤盤，往烤盤上鋪壹層錫紙，將鴨子擺到上面，拿壹個幹凈的飯碗，往碗裏，按壹比二比二的比例加入適量蜂蜜，老抽和醋，用勺子攪拌均勻，然後用小刷子將調好的料汁刷到鴨子上，重復刷幾遍。
6、刷完料汁之後，將鴨子風幹處理，等表皮摸起來是幹爽的，就可以了。
7、將烤箱提前調到160度預熱，然後用錫紙將鴨子蓋上，放進烤箱裏，上下火160度，烤五十分鐘左右即可。
8、中間可以再刷壹遍料汁，之後將烤盤取出，將錫紙去掉，最後刷壹遍料汁，放到烤網上，將漏出的骨頭部位都包上錫紙，再放回烤箱，調190度，烤九分鐘左右即可，取出裝盤，烤鴨就做好了。