發酵粉版本
材料:普通面粉500g，雞蛋1，鹽8g，小蘇打4g，無鋁泡打粉4g，植物油15g，水275g(常溫)，抹油少許。
練習:
1，所有材料混合揉成光滑柔軟的面團。
2.將面團搓圓放入盆中，抹上壹點油防止粘連，然後蓋上保鮮膜靜置。冷藏靜置壹夜。
3.第二天早上取出面團，分成兩份。撣去案板上的灰塵，把它卷開。碾壓時，邊碾壓邊碾壓。先拉伸，再卷。不要卷得太寬。盡可能的長。
4、然後切成條狀，再把兩條放在壹起，用筷子壓在中間。
5、熱油，捏住面條兩端，拉長，放入鍋中，先放中間，再放兩端。
6.油條入鍋後要不斷翻動。這樣，它就能迅速擴張。加熱均勻。炸到金黃色就行了。
小貼士:
1，小蘇打不能用堿代替。
2.面團揉好後，放入冰箱松弛壹晚，不要放在室溫下，夏天會斷的。
3.取出面團時要輕柔，不要弄傷面團。放松的面團不能再揉或摺，否則油炸時面團不會膨脹。
4.這個方面團醒後不會太粘。在案板上撒壹點粉就行，不要抹油，不然油條粘不到壹起。
5、鹽不是調味，而是強筋，不能放過。
6.不要學賣油條，在鍋裏擰。不會那樣膨脹的。
7.油溫可以先用壹點面粉試壹下，面粉放下立刻浮起來油溫剛好。
8.炸好的最好是馬上吃，不然油條放久了會塌，不脆。怎麽
家裏的油條很好吃:
酵母版本
材料:普通面粉300g，清水170 ~ 180g，酵母粉5g，小蘇打2g，食用油15g，鹽3g。
練習:
1.將面粉放入盆中，加入酵母粉、小蘇打和鹽攪拌均勻。
2.倒入清水攪拌成小面絮，然後揉成光滑的面團，軟如耳垂。
3.加入15g食用油，將油揉成面團。
4.將揉好的面團放入鍋中加蓋(靜置)10分鐘，再揉壹遍，加蓋發酵。
5.把面團做大壹倍，再大也沒關系。當妳用手把面團拉開，會發現有很多孔，面團很軟但不是很薄。把它從盆裏拿出來。
6.用手在面板上擦壹層油，將發面放在面板上揉幾下，揉成壹團。
7.用搟面杖搟成0.5厘米厚的薄片，然後用刀切成10厘米長，3厘米寬的條狀，或者根據妳的鍋的大小，切成適合妳的長寬。
8.讓切好的條靜置幾分鐘再做，這樣會更蓬松。
9.拿兩根面條疊在壹起，然後把筷子垂直放在面條中間，用手壓住筷子兩端，在面條中間壓壹個封條，這樣兩根面條壓深壹點就不會分開了。
10，把面團的兩端再握久壹點，然後反方向擰，直接放入加熱到七八成的油鍋裏。
11，油條放油鍋裏會立刻飄起來。妳要用筷子翻炒，用中火煎，不要用小火，因為油條會硬。當油條兩面呈金黃色時，即可撈出。將它們垂直放置可以控制多余的油。
如何在家炒油條；
牛奶味版本
材料:面粉500克、牛奶250克、鹽3克、雞蛋2個、植物油40克、幹酵母6克。
練習:
1.將所有液體材料攪拌均勻，放入酵母融化，然後倒入面粉拌勻。
2、平滑面部，掌握它壹定要柔軟，像耳垂壹樣。揉好後用保鮮膜封好，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。
3.在案板上抹壹層油，然後把面團倒出來，簡單揉幾下，然後把面團在1 cm內壓成壹片，用保鮮膜封好，松弛20分鐘。
4.將醒發好的面團切成條狀，將兩條壓在壹起，用筷子壓，寬度和長度自己掌握。
5.當鍋內油溫達到七八成熱時，鍋就可以壹直煮，煮到金黃色，就可以撈出油了。