然後我們就開始操作了，把大豆泡好倒進榨汁機，然後倒水。濕大豆與水的比例是1:3。然後啟動機器把大豆全部磨成豆漿，用濾網把多余的浮沫過濾掉。先用篩網將豆漿大致過濾1次，然後倒入紗布中過濾兩面。在網篩和紗布下面放壹個大壹點的盆，然後加水稀釋豆渣，用手將豆漿從豆渣裏擠出來。
接下來，將過濾後的豆漿倒入鍋中加熱。用濾網去除加熱時產生的浮沫。溫度升高時，要不時用勺子攪拌，豆漿沸騰時關火。提前將7克內酯放入45克(ml)溫水中，攪拌至融化。當豆漿溫度降到80~90度壹分鐘，慢慢滴下融化的內酯水，同時用勺子上下滾動豆漿。建議妳滴內酯不要超過1分鐘，然後迅速蓋上鍋蓋，恒溫10 ~ 15分鐘。
最後打開蓋子，妳會發現豆漿已經凝固成了壹坨豆腐腦，也就是豆腐腦。我們可以取壹些撒上調料直接吃。將豆腐倒入紗布中，包好，放入能漏水的模具中，放上重物或壹盆水，用力壓在紗布上，將豆腐中多余的水分擠出。等了半個多小時，豆腐就基本成型了。如果妳想口味更硬壹點，我們可以壓壹會兒。壓制出來的豆腐外觀白嫩。無論是燉、炒，還是用它炒，做出來的菜都更加營養美味。
個人認為，與鹽水和石膏相比，內酯作為促凝劑更健康衛生，因為後者應用最廣，效果最好。用它做豆腐的成本也會降低很多，豆腐吃起來更嫩更有營養。當然也可以點白醋豆腐，但是會酸，人不習慣。