如何釀造“獨龍”竹酒

獨龍族用竹筒代替瓦罐釀造水酒。他們將煮熟的大米、小麥或高粱與藥酒混合，放入竹筒中。7天後，打開竹筒蓋，就可以喝到醇香的水酒了。獨龍族人認為，用竹筒釀造的水酒比用瓦罐釀造的水酒味道更美，不僅甜，而且使人渾身舒暢。是男女老少都愛喝的傳統飲品。獨龍族的飲料應該是家庭主婦分發的，男女老少平均壹份。如果有客人來，也會得到平均分成。大年初壹，水酒是必須的。每年臘月，獨龍族都要慶祝“卡丘哇”節，即壹年壹度的節日。節日的日期是由家族首領選擇的。節日的持續時間取決於準備食物的數量，或兩三天，或四五天。當時要以木刻或繩結作為“請柬”，邀請其他家族的客人出席。收到“邀請”的家庭準備了禮物表示祝賀。客人壹進寨門，主人就熱情地迎接他們。主人和客人先喝了竹筒祝酒，表示友誼地久天長，他們會互相唱歌。然後跳起歡快的《牛鍋莊舞》。載歌載舞之後，村裏家家戶戶都把準備好的食物帶到舞池，人們圍坐在壹起，聚在壹起喝酒。雲南省是壹個多民族聚居的地方。有許多風味獨特的食物，如雲南省西雙版納傣族自治州的傣族同胞制作的竹筒茶，雲南省怒江傈僳族自治州獨龍族同胞辛制作的竹筒酒。竹筒茶的做法是將基本幹透的茶樹鮮葉壹片壹片放入特制的竹筒中，將竹筒放在火塘上，邊烤邊將茶葉壓入，直至茶葉布滿竹筒。在烘烤過程中，要經常轉動竹筒——使其受熱均勻，避免竹筒燒焦。等茶葉真的幹了之後，就可以剖開竹筒，把茶葉拿出來喝了。喝竹筒茶既有純正的茶香，又有獨特的竹香。茶和竹的香氣融為壹體，讓人心曠神怡。竹筒酒是獨龍族人愛喝的傳統飲品，也是青年男女訂婚時的禮品酒和重大節日的結婚酒。制作竹筒酒，首先要選擇山裏竹林裏最好的竹子，做成酒桶，然後把煮熟的小麥、大米或高粱與酒混合，放入竹桶。壹般過了七天，竹筒酒就釀好了。這時候打開竹筒蓋，醇香的酒就會撲鼻而來，令人陶醉，相當醉人。