1.材料:？
公雞半只、洋蔥1、大蒜1、花椒10、八角3個、豬肥肉小塊、香葉3片、紅辣椒3個、十三香1勺、白胡椒1勺、冰糖6顆、面粉1斤、料酒10g。3g .
二、具體做法:
1.先把買來的公雞洗幹凈，然後全部切塊放在盆裏。
2.雞塊切好後直接放入冷水鍋中焯水。做菜時放入蔥、姜片，再放入料酒去腥。
3.雞快淹死的時候，不用蓋鍋蓋。大火燒開後，再煮2分鐘左右，關火。然後控水取出雞塊，用水沖洗幾遍，再將雞塊沖洗幹凈瀝幹備用。
4.下來準備好需要的配菜和食材。多切姜片；蒜瓣切丁；切壹些小蔥；切壹些青紅椒。取壹小塊肥肉，切成小塊備用。
5.把油倒進鍋裏。油微熱時，將切好的肥肉倒入，慢慢將油燒開。如果家裏有煮豬油，可以直接用。
6.榨出油渣後，放入姜片，將姜煸炒至微焦。然後放入蔥、蒜瓣，再放入花椒、八角、香葉、紅辣椒，炒出裏面的香味。
7.下來把瀝幹水分的雞塊倒入翻炒，然後加入料酒去腥。雞塊裏的水炒幹後，加入5g生抽和3g老抽，攪拌均勻。
8.下來把開水加到鍋裏。水剛剛淹沒了雞塊。
9.然後加入壹勺十三香和壹勺白胡椒，再加入6塊冰糖攪拌；蓋上鍋蓋，小火燉半小時。
10，下來準備鍋雞裏需要的面包。將中筋面粉加入盆中，分幾次加入少量水，攪拌成面團。1公斤面粉和260克左右的水。如果家裏沒有電子秤，面粉和水的比例可以是2: 1。揉面團，蓋上蓋子20分鐘。面團烤好後，將面團揉勻，揉成長條。用手擰成大小相同的小劑量，然後分別把小劑量揉成圓形；
11，然後將揉好的面胚放入壹碗冷水中浸泡5分鐘左右。
12，半小時後，下鍋加鹽調味。然後取出浸泡在水中的面胚，將面胚壹個個排列成薄而均勻的面餅，然後將面餅貼在鍋的四周，將部分面餅浸泡在湯汁中，蓋上鍋蓋燜約10分鐘。
13.最後當鍋裏的湯汁燉至粘稠時，放入青紅椒翻炒至關火，即可關火。
小貼士:
1，燉的時候只需要半個小時，大火燒開，然後轉小火。燉好後可以再燉壹會兒，這樣味道會更好。
2.面團不要做的太硬，以免影響口感。