香港人壹直有春節吃大鍋菜的習俗。所謂“鍋菜”，就是把菜壹個個煮，肉和菜層層疊疊放在壹個鍋裏，擺壹桌酒席。壹鍋菜可以裝各種各樣的菜。
關於香港盆菜的起源，眾說紛紜。有人說盆菜是“壹品鍋”的始祖。相傳南宋末年，宋帝(最後壹天最後壹夜)經過新界，饑寒交迫。當地居民希望好客，但他們無法在匆忙中找到大量盛菜的器皿。居民們匆匆忙忙用壹個大木盆盛菜，於是就有了“鍋菜”。不過可以肯定的是，盆菜最初的起源是“老百姓”，這與華南地區的祠堂發展密切相關。
南方的宗族村落有很大的祠堂，村民在裏面祭祖，紅白事都有。同* * *姓的人聚在壹起吃盆菜是壹種傳統。鍋菜壹直是農村喜慶節日必選的傳統菜肴。既有節省餐具的優點，又有“圓滿”、“圓滿”、“團圓”、“生意興隆鍋滿”的美好寓意。
制作盆栽蔬菜的傳統方法是世代相傳傳下來的，或者村民們互相贈送和接受。材料方面，豬、雞、鴨、鮑魚、人參、翅、肚、魚、蝦、香菇、魚丸等。可作為盆菜的主菜；食材有魷魚、豬皮、竹子、蘿蔔等。菜先做好，再分層放入盆中。底層填充容易吸收醬料的材料，如蘿蔔、豬皮、竹子等。中間是紅燒肉，上面是雞鴨魚蝦。吃的時候壹層壹層的吃，壹層比壹層好吃。
而現在的盆菜壹般都是裝在陶瓷或者金屬之類的大盆裏，方便加熱。整鍋在火上趁熱吃，轟轟作響，熱氣騰騰。