壹、豬肉的常溫儲存方法
1，辣椒保存方法
在沸水中加入適量的胡椒粉和鹽。待開水完全冷卻後，將肉浸泡在水中，常溫下可保存2-3天左右。
2、通風保存法
將生肉切成細長條，穿好線，掛在陰涼通風處。鮮肉風幹後，肉中的水分大大降低，還能抑制細菌的生長，延長生肉的保質期。
3、蜂蜜保鮮法
準備壹點蜂蜜，把蜂蜜均勻的塗在肉上，然後把肉存放在陰涼幹燥的地方。原理是蜂蜜吸水性好，不易產生細菌，可以延長豬肉的保存時間。
4、醬油保存方法
準備少許醬油，放入鍋中燒開，燒開後讓其自然冷卻，將醬油倒在豬肉上，均勻塗抹，然後將豬肉掛起來，放在陰涼幹燥的地方。醬油不僅可以延長豬肉的保存時間，還可以使豬肉吸收醬油的鮮美味道，所以吃的時候沒必要加醬油。
5、陳醋保存方法
用幹凈的布在醋裏泡壹會兒，再用浸過醋的濕布把肉包起來，這樣可以保存1天左右。
如何選擇豬肉
去市場買豬肉，大部分人都是去肉攤說妳要胖點還是瘦點，多少錢。很多人不了解豬肉的成分，不看豬肉的品質。老板每次割肉都會給妳加壹些滯銷的部分。
豬肉各部位的肉質不同。最常見的豬肉是裏脊、後腿、梅花、五花肉、排骨。通常裏脊肉最嫩，屁股比較老。豬肉的紅色或淡紅色部分是瘦豬肉，主要集中在臀部、脊柱和下頸部，以及壹部分肋骨和腿部。純瘦肉集中在臀部、後腿和裏脊；脖子以下前排肉也叫上腦肉，有肥有瘦。
裏脊肉:
裏脊分大裏脊和小裏脊，非常嫩，適合煎、炸、燒、燉。在家裏，裏脊肉經常用來做水煮肉片和油炸裏脊，稍微腌制壹下，滑嫩的口感是其他部位的豬肉無法比擬的。
五花肉:
五花肉是豬肉中脂肪含量高的部位。紅燒五花肉，東坡肉，肥瘦相間解饞的豬肉都是這個位置做的。如果想做壹個油水大的菜，五花肉會比較滑嫩，也適合燒烤。
梅花肉:
梅花肉脂肪含量不多，口感很韌。嚼在嘴裏很好吃。梅花肉就是叉燒或者燒烤，非常好吃。