天氣冷了，最冷的時期來了。大寒是指極端寒冷的天氣。大寒是二十四節氣中的最後壹個節氣，每年65438+10月20日左右太陽達到300度時稱為“大寒”。分時分時引自《三禮義》:“大寒為中，微寒而形，故謂之大——寒之極，故謂之大寒。”
在嚴寒節氣期間，大氣環流相對穩定，環流調整期在20天左右。當這個環流被調整後，往往會出現大範圍的雨雪天氣和大風降溫。當東經80度以西為長波脊，東亞為沿海槽時，在西北風的控制和不斷補充的冷空氣的影響下，我國會出現持續低溫的現象。
中國古代把大寒分為三個階段:“壹個階段是雞乳；第二，鳥病的癥狀；三遍，水強。”
也就是說到了大寒節氣就可以孵小雞了。而鷹等獵鷹此時處於捕食能力極強的狀態，在空中盤旋覓食，補充身體能量抵禦寒冷；在嚴寒季節，我國南方大部分地區平均氣溫為6℃至8℃，比小寒高出近65438±0℃。“小寒嚴寒，冷成壹團”這句諺語說明，大寒節氣也是壹年中的寒冷期。
大寒節的飲食習俗有哪些？
八寶飯，嚴寒季節的傳統習俗食品，是漢族食品，流行於全國各地，尤其是江南。將糯米蒸熟，與糖、豬油、桂花混合，倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等水果料的容器中，蒸熟後澆上糖鹵汁。它嘗起來很甜，是壹個很好的節日和款待。在嚴寒季節吃八寶飯，有健脾益氣、養血安神的作用，適合體虛乏力、倦怠乏力等氣血兩虛的人食用。
大寒節氣的到來，意味著春節不遠了，所以大寒節氣中的八寶飯講究吉祥，寓意好彩頭。第壹，八寶飯在宴席上往往上得比較晚，類似於西方的甜點，南方人特別喜歡甜食。
第二，取其吉祥之意，因為無論是“八寶”的名稱，還是“百合”(百年和諧之意)和“紅棗”(早生之意)，蓮子(連生)，此外，八寶飯的形狀和甜度也有飽滿、甘甜之意。
嚴寒中的農業活動
小寒和嚴寒是壹年中降雨量最少的時期。根據不同地區不同的耕作習慣和條件及時灌溉，無疑有利於早春作物的生長。
對於某些作物來說，在壹定的生長期，適當的低溫是必要的。在農業生產中，要掌握冷暖變化規律，合理種植作物，避免不必要的損失。比如，在引進農作物新品種之前，要對種植區域的地形、周邊環境、溫度、降水、濕度等有壹個清楚的了解，對引進的品種是否適合當地的氣象環境進行充分的調查和論證。
嚴寒節氣，天氣寒冷，濕度低，植物已經停止生長，特別幹燥。特別要註意野外用火或家中取暖的安全，謹防火災。
大寒節氣，各地農活還少。北方地區的老人大多忙著積攢肥料和堆肥，為開春做準備；或者加強牲畜的禦寒防凍。
在南方地區，小麥和其他作物的田間管理仍然得到加強。廣東嶺南地區有結合嚴寒捕捉田鼠的習俗。因為此時農作物已經收割完畢，平時看不見的田鼠巢穴暴露在外，大寒成為嶺南集中消滅田鼠的重要契機。