在家制作大白菜和泡菜的最簡單方法
大白菜腌制方法步驟:
材料:
山東大白菜2棵，白蘿蔔1和1/2根，紅蘿蔔1/2根，蠐螬100克，蔥4-5根，姜泥1湯匙，蒜泥300克，辣椒粉10克。
練習:
1.將山東白菜洗凈，切成四等份，用鹽水浸泡3分鐘左右，取出後稍微瀝幹水分，在表面和葉子上抹上適量的鹽，放入容器中靜置至葉子變軟，再用清水洗兩遍，瀝幹水分。
2、胡蘿蔔、白蘿蔔洗凈去皮切絲；洋蔥洗凈，切成段。
3.將除山東白菜外的所有材料和所有調料放入大鍋中拌勻，然後均勻地填入山東白菜的葉子中並抹勻，再放入密封容器中冷藏2天。
泡菜的制作方法:將清水燒開，加鹽(每1kg水80g)，待鹽完全溶解後，放入適量食材，倒入泡菜壇內(鹽水以淹沒壇內3/5為宜)。鹽水完全冷卻後，加入蔬菜。可以根據自己不同的口味添加配料。如果喜歡肉味的，可以加點辣椒，蒜，姜。如果喜歡吃辣，可以加壹點辣椒；如果妳喜歡甜食，妳可以加點糖。浸泡前，將各種蔬菜的老根、黃葉剝去，洗凈晾幹，切成條(塊)。放入壇子腌制時，蔬菜要盡量少占空間，以液面接近壇口，鹽水淹沒蔬菜為宜。將涼開水倒入壇口周圍的水槽中，扣好碗，放在陰涼處。10-15天後即可食用。
大白菜怎麽腌制？大白菜泡菜最簡單的吃法最好。
成分詳情
佐料
白菜大概1000g(1)。
2/3胡蘿蔔
3根芹菜莖
生姜適量
大蒜適量
花椒
佐料
鹽2湯匙
2茶匙糖
蘋果醋4湯匙
適量高度白酒
鮮鮮美味
其他流程
需要半個小時。
簡單的困難
制作簡單泡菜的步驟
1
將準備好的蔬菜清洗幹凈。
2
將白菜洗凈，切成條狀。因為是泡菜，所以可以切的比較粗糙。
三
將芹菜切成菱形塊備用。
四
胡蘿蔔用磨碎機磨碎。
五
大蒜切大塊，所以多切。
六
將生姜切成厚片。姜要切的大壹點，方便采摘，因為高大上是泡姜的，可以用來燉魚，烤雞。辣椒要根據自己的口味放，喜歡吃辣的家長可以多放。
七
找壹個足夠大的容器，把所有切好的蔬菜放進去，加入兩湯匙鹽。
八
平時吃勺子，兩勺糖。
九
8勺蘋果醋，因為這是用來放粘在勺子上的糖的。如果妳用湯匙，兩湯匙就可以了。
10
高度酒，兩個瓶蓋就夠了，快速發酵全靠它。然後加入30個辣椒，將所有材料混合均勻。
11
為了攪拌均勻，我們來揉壹揉。我感覺鹽和糖的顆粒完全耗盡就夠了。
12
把菜拌好，靜置1小時左右，湯就幹掉了。此時，將泡菜放入可密封的容器中。菊兒用的是罐頭，家裏沒有也可以用保鮮盒。菜品要適當壓瓷，把殺好的湯倒進去。如果湯沒有完全腌好，就要加水。壹定要用礦泉水或者涼開水，不要用生水。裝罐後，在瓶口撒壹勺鹽，加入壹瓶白酒(這是為了殺菌，防止泡菜腐爛，別忘了)。蓋上蓋子，放在陰涼的地方。夏天發酵5天左右，可以看到瓶底有小氣泡往上冒，證明已經做好了。此時，泡菜應存放在冰箱中。為什麽看到媽媽做的泡菜從來不放進冰箱？那是因為傳統泡菜會放很多鹽。現在如果吃低鹽飲食，菊兒做的泡菜會更貴。