大米發糕如何制作？

大米發糕如何制作，大米發糕香甜可口，蓬松喧軟，制作也非常簡單，就是用大米粉、酵母、白糖、牛奶等制作而成，做大米發糕大米要提前浸泡，米糊壹定要發酵好，蒸好後不要著急開蓋，這樣蒸出來的大米發糕蓬松喧軟，香甜好吃。

發糕蓬松喧軟，香甜可口，發糕的做法也有很多，像玉米面發糕、紅糖發糕、等都非常的好吃，特別是用大米做成大米發糕，潔白香甜，蓬松喧軟，我家孩子都特別喜歡大米發糕，買著吃孩子吃著不放心，自己在家做，制作簡單，孩子吃著也放心，我就經常在家給孩子做著吃，孩子都非常喜歡吃，下面就來分享下大米發糕的制作方法。

1、食材：大米500克、酵母6克、白糖適量、溫水420克、奶粉50克、葡萄幹適量、蔓越莓幹適量

2、把大米淘洗幾遍，提前浸泡壹晚上，要壹直把大米泡制用手捏壹下就能輕松的捏碎，把泡好的大米放入破壁機裏，加入適量的水，打成米漿，把打好的米漿用過濾網過濾壹下。

3、把過濾好的米漿放盆裏，把酵母用溫水化開加入到米漿中，再加入50克奶粉，適量的白糖，攪拌均勻，攪拌至無顆粒狀的細膩糊狀，用保鮮膜蓋住，發酵至原來的兩倍大。

4、把葡萄幹、蔓越莓幹洗幹凈，瀝幹水分，也放進準備自己喜歡的果幹，米糊發酵好以後，用筷子攪拌壹下，消除米糊中的大氣泡。

5、磨具裏刷上壹層油，把米糊倒進去，整理平整，繼續醒發半個小時，醒發好以後，上面鋪上準備好的果幹，就可以蒸了。

6、蒸鍋裏加入適量的水，是水燒開後，上鍋蒸30分鐘左右就可以了，蒸好後不要著急開蓋，燜上3分鐘再開蓋，打開蓋子壹股米香味加奶香味撲鼻而來，看著就好吃，蓬松有彈性，香甜好吃。

1、做大米發糕選擇優質的大米，大米要提前用水浸泡，浸泡至用手可以輕輕的捏碎，這樣更好打碎，大米打成漿過濾壹下，這樣做出來的發糕更細膩，也可以直接買現成的粘米粉。

2、做大米發糕加入牛奶或者奶粉，做出來的大米發糕奶香味十足，營養更加豐富，口感更好，可以根據自己的口味來放糖。

3、把酵母用溫水化開再加入到米糊中，這樣有助於發酵，米糊壹定要發酵好，這樣做出來的大米發糕才會蓬松喧軟。

4、磨具裏要刷上壹層油，這樣做好以後好脫模，蒸制的時間可以根據自己的實際情況來定，蒸好後不要著急開蓋，燜3分鐘再開蓋，這樣可以防止大米發糕塌陷。

5、做大米發糕，米糊的稀稠度要掌握好，不能太稀，也不能太稠，米糊太稀發糕不容易定型，米糊太稠，蒸出來的發糕就會發硬，米糊壹定要稀稠適中，這樣做出來的大米發糕口感才更好。

總結：香甜可口，蓬松喧軟的大米發糕就做好了，潔白，奶香味，大米香味十足，非常的好吃，做大米發糕的時候可以直接買粘米粉，如果用大米打漿的話，大米壹定要提前浸泡，米糊壹定要發酵好，蒸好後燜3分鐘再開蓋，這樣蒸出來的大米發糕蓬松喧軟，自己在家做，制作簡單又好吃，吃著也放心。