第壹，科和屬的區別
茴香為茴香的幹燥成熟果實，茴香為木蘭科八角屬植物。
第二，外觀上的區別
從外觀上看，八角有八個角，深褐色，花瓣厚，尖角直，蒂向上彎曲。茴香在外觀和顏色上與谷殼相似。茴香和茴香相比，茴香更大更肥。
第三，口味的不同
從口感上看，茴香有壹種令人愉悅的甘草味，有薄荷和水果的味道，類似茴香，但比茴香的甘草味更濃。嚼的時候，茴芹會散發出馥郁的香氣。印度人把茴香當口香糖嚼，可以清新口氣。茴香有類似樟腦的氣味，微甜、微苦、辣舌。
第四，功效的不同
從功效上看，首先，八角有增加肉的香味的作用，使其更加醇厚，開胃。其次，具有溫陽散寒、理氣止痛的功效。此外，八角還具有壹定的藥理作用，如抑菌、鎮痛等作用，八角中所含的茴香醚具有雌激素樣作用和較強的致敏作用。茴香有散寒止痛、溫腎縮尿、開胃理氣的作用，還有解除魚毒的作用。
五、烹飪應用的區別
茴香、茴香雖然是常用的調味料，但卻是煮魚燉肉、制作紅燒食品所必需的，可以去除肉中的腥味，又能為肉增香。但它們的加熱時間不同，茴香炒菜時容易燒焦，壹定不要用太大的火力，以免影響菜肴的美觀。八角可以長時間加熱，只要不產生焦味。
以上是對八角和茴香區別的介紹。茴芹和茴香在烹飪中有相似的應用，所以經常被混淆。茴香籽煮後香氣更濃，而茴香籽炒或烤後香氣會更濃。