作為壹個合格的食粉，除了吃，還得知道怎麽吃。我們幾乎每天都會接觸到乳制品，那麽有多少人還不知道奶油和奶酪的區別呢？反正這次讓妳簡單粗暴的理解壹下！
妳知道妳吃的是奶酪還是奶油嗎？
先看答案:
奶酪和奶油都屬於乳制品，但還是有區別的。奶酪是發酵後的天然物質，而奶油是由乳脂、水和非脂乳固體組成的高能量天然濃縮乳制品。
同時，它們在奶酪的營養成分、蛋白質方面也有很大的差異。能量和碳水化合物比奶油高。
所以，潮哥很認真的告訴大家，只有了解他們的差異，才能更好的為自己的健康服務。
什麽是奶酪？
奶酪又稱乳酪，每公斤奶酪制品含有10公斤牛奶，屬於純天然食品。
奶酪是在原料乳中加入適量的乳酸菌發酵劑或凝乳酶使蛋白質凝固，加鹽壓榨去除乳清後的產品[1]。
奶酪也是中國西北地區蒙古族、哈薩克族等遊牧民族的傳統食品。在內蒙古叫奶豆腐，在新疆叫奶糕。完全幹奶酪也叫奶疙瘩。世界上出口奶酪最多的國家是荷蘭。
什麽是奶油？
奶油是壹種高能量的天然濃縮乳制品，主要由乳脂、水和非脂乳固體(蛋白質、乳糖、礦物質和維生素)組成。
它有壹種獨特而奇妙的風味，這種風味結合宜人的口感是奶油在市場上價格昂貴的重要原因。所有國家對奶油的成分都有類似的標準。
奶油含有約80%的脂肪和16%的水，其余為脫脂牛奶固體。[2]
接下來，我們來看看他們的分類。
奶酪的營養價值與奶油的營養價值
奶酪也被稱為“牛奶黃金”。
奶酪除含有優質蛋白質外，還含有糖、有機酸、鈣、磷、鈉、鉀、鎂等微量礦物元素，鐵、鋅及脂溶性維生素A、胡蘿蔔素和水溶性維生素B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸、生物素等營養成分。
奶油相當油膩，熱量高，62%的脂肪由飽和脂肪酸組成。
它含有膽固醇，每30毫升奶油的膽固醇含量為10~38毫克，視其脂肪含量而定。每30毫升淡奶油含有77.5%的水、0.8克蛋白質、4.6克脂肪、1.2克碳水化合物和16毫克膽固醇。每30毫升淡奶油含有59.6%的水分、0.6克蛋白質、65，438+00.6克脂肪、0.8克碳水化合物和38毫克膽固醇。[3]
結論
奶酪和奶油都屬於乳制品，但還是有區別的。奶酪是發酵後的天然物質，而奶油是由乳脂、水和非脂乳固體組成的高能量天然濃縮乳制品。同時，它們在奶酪的營養成分、蛋白質方面也有很大的差異。能量和碳水化合物比奶油高。