可愛的外形，甜甜的內陷，冰涼爽口的口感，冰皮月餅之所以受到熱烈歡迎，關鍵是好吃不胖，半透明的外表很美，吃起來涼涼的，非常適合溫度還很夏天的中秋時節。
冰皮月餅的“冰皮”是什麽？好吃的東西，冰皮月餅，冰皮的壹些關鍵原料也是常見的糯米。事實上，糯米是中國糕點中最常見的原料之壹，所有我們自己的特產如糙米、餃子、八寶飯都需要發酵大米。所以糯米在中國特別普遍，被選為月餅的外皮也無可厚非。
酒釀的壹大特點就是它的軟肋。同樣的大米，發酵大米的口感讓人印象深刻，和普通大米、小米手機、梗米完全不壹樣。主要是因為糯米的主要成分木薯澱粉的分子式與其他大米完全不同。如果說其他大米的木薯澱粉結構還很平衡，那麽糯米的木薯澱粉結構無疑是極端的。
基本上蒸飯裏的65，438+0，000%木薯澱粉都是“直鏈澱粉”，相互交錯，在蒸飯裏創造了壹個規範有序的立體互聯網，相互吸引，相互吸引，所以糯米粉做的材料會有粘性。
另外，直鏈澱粉受熱後會融化，融化溫度只有57℃~67℃，所以發酵米會比普通大米和小米手機更容易變成黏糊糊的壹團，這也使得發酵米的成型層次更強。但這樣的臘米經過冷藏幹燥後會越來越硬，不容易被消化吸收。所以今天的冰皮月餅除了粘米粉，還會繼續添加粘米粉和糯米粉。
“冰皮”曾經是粘貼古城墻的原料之壹。有意思的是，在做冰皮月餅的時候，人們可能會覺得酒釀做的冰皮涼涼的，很好吃，又軟又粘。然而，在古代，發酵大米也被用來建造古城墻。因為酒釀是煮過的，冷藏幹燥後質地會變得很硬，所以古代的人就用煮過的酒釀和混凝土混合來砌墻或者古城墻。
冰皮月餅怎麽吃會涼？因為冰皮月餅必須密封冷藏。剛從磨具裏挖出來的月餅是軟的。此時此刻，不僅磨具上的圖案還沒有定好，拿在手裏，手掌的熱度就熱了起來，冰皮月餅越來越粘，越來越軟。為了使冰皮月餅的成品固定，最好將加工好的月餅放入冰箱1~2小時，會越來越涼，定粒後即可食用。
但是，不要把帶冰皮的月餅放太久，即使密封，最多也就存放2~3天。如果長壹點，會變硬開裂，吃到肚子裏就很難消化了。如果妳不想品嘗和古城墻米糊壹樣材質的月餅，那就盡快解決冰皮月餅吧。
冰皮月餅可能是熱量最低的月餅了。在眾多月餅中，冰皮月餅可能是發熱量最小的，而“很可能”這個詞是因為隨著社會的發展，出現了糖月餅。但與蛋黃月餅、蓮蓉月餅、豆沙月餅、五仁月餅、臘腸月餅等其他月餅相比，75g的冰皮月餅基本相當於壹碗白米飯，所以冰皮月餅也算是好吃但不胖。