第二，餐飲服務要人性化。被稱為“酒店之父”的斯塔特勒說:“酒店賣的商品只有壹種，那就是服務。”美味的餐飲產品，加上周到的服務，才能真正滿足顧客對餐飲的需求。這就要求餐飲企業努力開發人力資源，把提高服務人員素質作為壹項重要任務。要教育服務人員牢記“主動、熱情、耐心、周到”的八字方針和“顧客至上”的服務宗旨，以良好的服務態度對待顧客。餐飲企業素有“招待行業”之稱，歷來重視禮貌。餐飲服務人員講究儀態禮儀，既體現了個人修養，也讓顧客感受到了企業的文明風範。所有的地區和民族通常都有壹些風俗習慣。作為餐飲服務人員，要懂這些服務常識，懂禮貌，讓顧客有賓至如歸的感覺。要組織餐飲服務人員學習禮儀知識，熟悉和掌握稱呼、問候、送行等各種場合的禮貌用語。在現場服務活動中，每個人都要做到客戶來了就打招呼，遇到客戶就道謝，遇到麻煩就道歉，離開就告別，讓客戶高高興興來，滿意而歸。這樣，店鋪就火爆了。
第三，就餐環境要宜人。餐飲企業的餐廳不僅是就餐和商務的場所，也是壹個特殊而宜人的文化港灣。美味的菜肴，人性化的服務，愉悅的用餐環境，能讓顧客享受到更高的層次。“好吃”講的就是這種意境！的確，營造獨特的就餐環境已經成為餐飲產品推廣的手段和條件。餐飲服務設施的裝修和布局應與企業的檔次相協調。作為餐飲設施，家具、餐具、酒具也必須配套，與整體環境相映襯和諧。服務場所也要努力營造與經營範圍和經營方式相適應的氛圍和意境。餐飲服務場所有形氛圍設計的目的是為了調動顧客在企業用餐的積極性。
第四，餐飲產品要安全衛生。餐飲產品的安全衛生是每個顧客的第壹要求，關系到顧客的身心健康，對餐飲企業的聲譽和形象影響很大。抓餐飲產品的安全衛生是餐飲企業管理者必須始終堅持的重要原則，不能懈怠。餐飲產品的安全衛生主要包括食品衛生、物品衛生、個人衛生和環境衛生。平時在註意飲食衛生和餐具清洗消毒的同時，要把廚房衛生作為重點，常抓不懈。廚房衛生要註重員工衛生。由於廚房工作人員的工作對象是菜肴和食物的加工，因此必須對他們的衛生和安全標準作出嚴格的規定。要堅持崗前體檢，符合健康標準者，可發給上崗證，方可上崗。另外，餐飲企業的廁所是顧客活動的公共區域，顧客對這裏的衛生總是有很高的要求。企業管理者除了要完善相關設施，滿足各類人群的如廁需求，還要有專人打掃衛生，保持通風，使廁所始終處於清潔狀態。