壹、定位:烘焙行業的定位壹般分為兩種:高端消費或大眾消費。這兩個消費群體直接決定了產品的質量。這個很重要，決定了妳以後的經營策略方向。
二、選址:首先要根據自己的資金預算來選擇店鋪的位置。根據消費者的定位，選址範圍集中在商圈、高檔住宅區和普通住宅區周圍。這裏要非常小心，不要改變超出自己預算的原計劃，因為很多烘焙店都因為啟動資金不足而夭折了。
三、裝修:裝修可以簡單但壹定要有風格。高端客戶往往不僅關心產品，更關心消費環境與身份的匹配。大眾消費者雖然大多以產品為主，但沒有質量和風格的裝飾，也不容易讓人記住，不利於管理、品牌建設和發展。
四、運營:現在社會上有兩種運營，壹種是等客；壹種是圈客。如今，由於社會主流消費群體生活方式和消費觀念的改變，實體終端店的傳統經營模式受到了很大的沖擊。由於競爭環境的變化，有的人采取保守經營，等待顧客進店購買產品，有的人則主動走出去與顧客互動，建立聯系，用先進的互聯網工具加強品牌推廣和消費者再教育，從而與消費者建立更牢固的消費關系。
5.增加副業:由於吃喝和增加收入的經營需要，以及消費者自身消費的可能性，增加副業是必然的，就像甜點離不開咖啡，下午茶離不開熱飲壹樣。因此，無論是出於增加收入的目的，還是出於品牌建設的目的，增加副業都是必然的。
6.服務:服務是烘焙運營的基本條件。也是增加盈利的前提，但是壹定要明確，只有有更多的盈利，才會有更多的商業原則的投入。
七、供應商選擇:只看壹點，那就是企業文化。無論是圍繞產品，還是圍繞創造價值。這是最重要的壹點，因為我們都知道買不如賣。壹個好的供應商不僅能為自己提供優質的產品，還能提供更多優質的配套服務，創造更多的商業價值。只要做好以上七點，經營好壹家烘焙店，還是沒有大問題的。