第壹，細分買菜人的需求
買菜的人可以分為兩類。壹類喜歡新鮮好菜；壹種是省事，壹般不買難的菜。可以準備兩類菜，滿足以上兩類人的需求。賣得好的菜。把每天買的菜挑出來，做的很漂亮，然後用保鮮膜包好。這樣的菜很受顧客歡迎。
第二，有針對性的初級加工
還有可以加工的蔬菜，比如土豆可以先去皮，豇豆可以掰成段，南瓜可以切成小塊，相當於賣半成品的蔬菜。價格貴30%左右，但深受時間緊迫的上班族和手腳不便的老年人喜愛。
第三，體現商品價格優勢
“天天低價”是生鮮經營的形象策略。以低廉合理的市場價和大力度的促銷來增加客源，隨時以“低價促銷”來保持品質，減少損耗，加快生鮮商品的流通速度，是我們生鮮經營的基本思路。
第四，做好商品陳列管理
生鮮商品的基本色是超市溫馨繁榮氣氛的制造者。可以營造整個生鮮店的新鮮、熱情、熱鬧的氛圍和季節變化的量感；也能讓“豐富”的陳列體現出新鮮感。根據季節性商品組合，商品陳列要完整、分類清晰、數量化，體現商品的特點和物美價廉的意境；還要通過陳列的方式，將性質或功能相同或相近的商品陳列在同壹地點，以刺激消費，簡化顧客質價比較程序，便於銷售；並根據季節或DM，安排各商品的合理空間，滿足最高效果的要求。廉價的意境可以激起消費者的購買欲，提高顧客的購買欲，制造人潮，搶人潮，進而樹立“新鮮”的形象。
五、經營生鮮放心商品
如果我們想為顧客提供安全、新鮮和衛生的商品，我們必須控制質量。“質量是生鮮商品的生命”，所以要嚴把質量關，建立嚴格的商品驗收制度。此外，生鮮操作間(如肉類專櫃)和門店(如水產品專櫃)要經常保持清潔無水，避免壹切灰塵堆積的可能。手術室內“禁止吸煙”和“禁止用餐”符合衛生標準。此外，生鮮工作人員嚴格要求著裝和gfd，建立良好的個人衛生習慣，可以減少生鮮商品的汙染，保證生鮮商品的新鮮度和質量。
生鮮經營絕不簡單。因為容易腐敗變質，生鮮的經營成本相當高。家樂福主打生鮮的冠軍超市，因為難以承受高昂的成本，壹度退出中國市場。據了解，超商生鮮運營對於進貨、庫存、結構搭配甚至產品陳列、刀具都有非常細致的管理和訣竅，而這些環節促進了生鮮運營的質量，甚至決定了超商人的核心競爭力。