3個白蘿蔔(去皮約4斤半)
2片培根
蝦適量
藥珠10幾片
香菜和洋蔥適量
粉末和調味料:
米粉250克(半斤)
玉米澱粉250克(半斤)
白胡椒10g
鹽10-15g
適量的糖
花生油適量
水
傳統廣式蘿蔔糕怎麽做？
白蘿蔔去掉葉子，去皮洗凈，切成段，放入水中浸泡壹段時間，讓蘿蔔自然吸收壹些水分。(很重要，不要往蛋糕上放水。)
泡在水裏，瑤柱變軟，撕成細絲；將蝦用熱水浸泡壹段時間，使其變軟，切丁；培根切丁；芫荽和洋蔥切丁，備用。(第壹道底是用幹香菇蒸的，但是據說放了幹香菇，所以餅不好保存，要盡快吃完，所以第二道底沒有放。).
用刨子把白蘿蔔刨成絲，需要壹定的臂力，時間和耐心很重要。剩下的蘿蔔可以用刀切成條狀，這樣吃起來有蘿蔔絲的味道。
將第二步的材料臘肉、扇貝絲、蝦米(最後裝飾用的香菜、蔥除外)放入油鍋炒香，收起來備用。
將種好的蘿蔔絲和蘿蔔水倒入剛炒好的油鍋中(不用洗鍋，要的就是那點油)，用鍋鏟翻炒，初步煮熟蘿蔔。
然後倒入第四步炒好的食材，拌勻。
然後這個時候加入所有的調料，攪拌均勻。如果以上量不夠，可以繼續添加到妳認為合適的口味(這時候可以舔蘿蔔水來嘗壹下，很有必要！剛開始只是沒嘗過，所以味道比較淡。
準備好要放進去的面粉，妹子。我用的是三湘牌粘米粉和理想牌玉米澱粉。待蘿蔔絲溫度降至30度左右，將各種倒入半包(壹包500g)中，放入鍋中煮熟的蘿蔔絲中。讓它冷卻下來，使面粉在倒的時候容易結塊。
先是我爸幫忙鏟蘿蔔絲。可以，加入兩種面粉後，迅速將面粉和蘿蔔絲混合攪拌均勻。
將攪拌均勻的蘿蔔糕面糊倒入掃了油的梯盤(掃油是為了防止蒸糕切好後離盤時粘底)，攤勻，雙手抓住兩邊，輕輕搖兩下到臺面，讓面糊液均勻流動。
放入大鍋中蒸45分鐘。然後取出，均勻的撒上切碎的備用香菜和洋蔥，做壹個大蛋糕！