羊肉湯館的羊湯很好吃，羊肉軟爛，但是很多人燉的沒那麽好吃，不軟爛，味道很棒。
羊肉湯好不好，要看能不能燉。它是如此美味以致於每個人都喜歡它。燉的很差，味道很濃，大家都不喜歡。
所以燉羊肉的時候，為了去除羊肉的膻味，很多人都希望把所有的調料都放在屋子裏，這樣可以掩蓋膻味。雖然沒有羊肉的味道，但是鮮味也沒有了，只是壹種調料的味道。叔叔是這家餐館的主廚。他告訴我，燉羊肉不需要放香料，只要三種常見的調料，羊肉湯會很鮮美。
今天給大家分享壹下羊肉湯的正確燉制方法。天冷了我會給家人燉點羊肉湯，又好吃又滋補。
燉羊肉湯
準備好鮮羊肉，大蔥，姜，胡椒粉，料酒，鹽，胡椒粉。
工作方法
第壹步:將新鮮羊肉用清水洗凈，切成大塊，用清水浸泡2小時，每半小時換水壹次。用浸泡的方法可以把肉裏的血泡出來，可以大大降低羊肉的膻味。羊肉泡好後取出，沖洗幹凈，瀝幹水分。
第二步:炒鍋加入適量冷水，將羊肉放入有冷水的炒鍋中，加入適量料酒、蔥、姜片，大火燒開。煮沸泡沫後，用勺子撇去泡沫，直到沒有泡沫，取出羊肉，用水沖洗幹凈。
第三步，在湯鍋中加入足量的水，放入煮好的羊肉，放入蔥、姜、花椒，大火燒開，小火燉2小時，羊肉湯燉好。
第四步:取出羊肉，切成薄片，放入小碗中，舀入壹勺羊肉湯，加入適量的鹽和胡椒粉，撒上壹把蔥花和香菜，就可以喝了。
這樣燉出來的羊肉湯軟爛。羊肉湯鮮美可口。大人小孩都愛喝。喜歡就趕緊試試吧。不用放很多調料就能燉出美味的羊肉湯。
燉羊肉的小竅門
不管燉什麽肉，都不要直接燉。先在水裏泡壹會兒再加壹勺鹽，快速把肉裏的血泡出來，可以有效去除魚腥味。壹定要多做這壹步。
2俗話說“豬不椒，羊不期待。”燉羊肉調料的選擇很重要。壹定不能把食材放大，就是八角，不然味道會很奇怪。大蔥、姜、辣椒也有很好的脫腥效果，也能提升風味，不會掩蓋羊肉本身的鮮味，所以只要加入這三樣就能保證羊肉湯的原汁原味，非常好吃。
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