鯉魚？第1條
土豆？任意
蓮藕？任意
青椒？1
洋蔥？1
姜？2元
大蒜？6片花瓣
豆豉？1小手柄
韭菜？2件
蠔油？1勺子
雞汁？1勺子
郫縣豆沙？1湯匙
黃油火鍋底料？1小塊
五香粉？任意
胡椒？任意
胡椒粉？任意
孜然粉？任意
辣椒粉？任意
糖？壹點
鹽？適量的
料酒？壹點
雞精？適量的
辣椒顆粒？任意
八角？壹點
食用油？適量的
練習和步驟:
1.鯉魚從腹部分成兩部分，背部相連，洗幹凈。2.兩面和裏面抹點鹽腌十分鐘再洗。
3.在雙面魚的背部劃幾道口子。
4.加入料酒、孜然粉、花椒粉、花椒粉、五香粉、辣椒粉、糖、鹽、雞精腌制兩三個小時或更長時間。雙面魚要在背面和裏面均勻擦拭。
5.削土豆，用刀切開。
6、蓮藕去皮切厚片。
7.放入清水中，撒少許鹽浸泡。
8.鍋裏多倒點油，加熱。加入姜、蒜、花椒、八角等壹些大料炒出香味，然後撈出料丟棄，只取油。
9.在230度預熱烤箱五分鐘。在烤盤上鋪上錫紙，將魚鋪回烤盤。較大的魚可以斜放。刷壹層剛炸好的油。
10，送到烤箱中層，230度烤半小時左右。中間拿出來刷壹層油繼續烤。如果30分鐘後魚還沒熟，可以延長烤幾分鐘。
11.壹邊烤魚壹邊準備材料。洋蔥切寬條或絲，姜蒜剁碎，青椒切條，豆瓣醬用刀剁碎，黃油火鍋底料壹小塊，豆豉和胡椒粉適量，碗內倒入壹勺蠔油和壹勺雞汁。
12.土豆和蓮藕用清水洗凈，瀝幹。鍋裏多倒點油，加熱七八分鐘。將土豆和蓮藕倒入火中炸熟。
13，炒至土豆蓮藕微黃半熟，撈出瀝幹備用。
14.將第八步魚刷剩下的油加熱，加入豆瓣醬、黃油基、姜蒜末、豆豉和胡椒粉，用紅油翻炒。如果喜歡比較辣的，可以加泡椒或者幹辣椒。
15，倒入蠔油和雞汁攪拌均勻，放入蔥和青椒攪拌片刻，加入少許水煮沸幾分鐘，即可食用壹半。
16.在剩下的湯中加入炒好的土豆和蓮藕，攪拌均勻。加入孜然粉、五香粉、花椒粉、雞精攪拌均勻。關掉暖氣。這裏可以加點魔芋、芹菜、黃瓜、生菜等妳喜歡的蔬菜。
17.取出烤魚，將上述步驟炒好舀出的壹半湯倒在魚上，再將炒好的菜倒在上面。
18，送回烤箱繼續烤5分鐘。
19，取出烤盤，撒上蔥花或香菜即可食用！
小貼士:
魚可以選擇草魚、鰱魚、貴州魚或者鯉魚。相對來說，貴州魚和鯉魚的刺最好吃，吃著吃著方便！
蔬菜是根據自己口味添加的。壹般芹菜、洋蔥、土豆、蓮藕都是必備的配菜，魔芋、生菜、黃瓜、蒼耳子、黃豆芽都是不錯的選擇。
調味香菜和香蔥必不可少。如果妳不喜歡香菜，那就別吃了！
如果我的辣椒粉和豆瓣醬夠辣就放幹辣椒，喜歡辣就多放辣椒段，這樣更好看，也更辣！
我掰了壹小塊黃油火鍋底料，用來提味的。如果沒有，可以省略。
裏面的蝦中午吃完了，剩下幾個扔進去壹起烤。當然，妳喜歡的話可以放壹點。蝦最好和土豆壹起炒才好吃！