客家菜十大經典菜肴
1.鹽_雞肉
鹽焗雞的烹飪技藝是惠州的非物質文化遺產，而這種廣泛流行於廣東深圳、美國、惠州、河源等地的傳統客家美食，是用鹽粉、鹽、雞肉等簡單原料制作而成，味道鮮鹹，是國內外廣泛流行的經典菜肴。
2.梅菜紅燒肉
梅子紅燒肉是用五花肉和梅子做成的客家菜，是傳統名菜。是用小火燉、蒸而成的壹道菜。吃起來鹹微甜，肥而不膩，肉爛香。與腐乳、鹽焗雞並稱客家三寶。
制作豆腐
客家腐乳是客家飲食文化的傳統菜肴，是在白嫩的豆腐中填入肉餡、魚或蝦，用調料長時間慢煮而成。也是客家人餐桌上常見的家常菜。吃起來鹹鹹的，很好吃，很有嚼勁。
4.客家生魚片
卡佳刺身2018被評為福建十大經典中式菜肴之壹。不過這道菜的制作方式並沒有什麽特別復雜的地方。這道菜在古代也叫生魚，在日本也可以算是生魚片。客家生魚片壹般配蝸牛蒜醋吃，吃起來脆、嫩、香、鮮、滑、爽。
5.豬肚雞
五花雞是流行於廣東東部深圳、惠州、河源等地區的壹種傳統的客家菜。這種濃湯，味道清透，散發著濃郁的辣椒香氣和藥材味，也是客家宴席必備的餐前湯。目前也盡量看到市面上專門做五花肉和雞肉火鍋菜的品牌。
6.客家盆菜
客家盆菜，也被當地人稱為富貴菜，是把很多菜放在壹個大盤子裏，多種食物混合在壹起的壹種特殊味道。不上桌的時候，壹層壹層的吃，食物味道濃郁，香味撲鼻，寓意團圓吉祥。
7.三杯鴨肉
大家都聽說過三杯雞。妳聽說過這道福建省的傳統菜肴嗎，屬於閩菜？客家三杯鴨壹般選擇肉質比較緊實的老麻鴨，三杯鴨指的是醬油、米酒、香油。煮熟的鴨子吃起來香而不膩，外觀顏色也很好看。
8.釀造苦瓜
釀苦瓜，是用苦瓜和豬肉餡做成的客家傳統菜肴，制作方法是將苦瓜中間挖空，填入肉，油炸，加水慢燉，加入配料。這道鹹菜和釀豆腐、釀茄子壹起，也被稱為客家菜的油炸三寶。
9.山治湯
山治指的是古代科舉制度中的前三名狀元、第二名、探花，而山治湯這種用豬肝、瘦肉、五花肉做成的客家傳統小吃，味道鮮美，枸杞葉、鹹菜等輔料也很有營養。
10.釀蠔油
蠔油的釀造方法類似於蘑菇的釀造方法。是壹道客家名菜，將準備好的豬肉餡粘在蠔油上熬制而成。也是客家宴席中經常出現的四大客家醬之壹。無論是酒宴還是家宴，都可以看到這道美味。