據調查，蔥油雞是廣東省的傳統名菜，屬於粵菜。這道菜用料簡單，制作方便，滑嫩鮮醇，洋蔥香濃郁。非常適合春夏。
將雞裏外徹底洗凈，姜搗碎，用三根小蔥紮成壹個結，小蔥切段，小蔥切段，少許蔥葉切花，深鍋燒開水，放入姜、小蔥、花椒，加少許黃酒，再將雞煮熟，表面起泡沫，熱鍋用小火(中間)溫花生油煮10分鐘， 用中小火炒洋蔥，然後撈出，倒入蒸好的魚黑豆油，煮1分鐘，然後關火做成調味汁，把調味汁攪拌透，趁熱澆在雞肉上，撒上少許蔥花。
材料:
壹只肉雞(2公斤以內)
適量的嫩姜
適量的鹽
醬油適量
料酒適量
洋蔥適量
適量白胡椒
花椒
適量的小米椒
食用油和芝麻油適量
生產步驟
1
準備好所有的材料
2
清理肉雞的內部和外部。在肉雞內外撒上少許鹽和胡椒粉，用手充分擦拭全身，放置半小時。如果給寶寶吃，就不用放辣椒了。這是原味蔥油雞。如果妳喜歡黑胡椒，妳也可以抹辣椒。都很好吃！
三
在等待雞肉腌制的同時，將姜和小蔥洗凈，姜切成薄片，小蔥切段，小米椒(省略小米椒)切小丁，多切壹些切碎的小蔥備用。
四
取壹口鑄鐵鍋，倒入少許食用油均勻蓋在鍋底，不要太多。
五
將姜片均勻鋪在鍋底。不要救他們，以免雞粘底。
六
然後把小蔥均勻的攤開。
七
把鹽焗雞放平，澆上兩勺料酒。
八
蓋上鍋蓋，先開中火，待鍋沿有蒸汽冒出時，轉小火燜20分鐘。
九
時間到了，輕輕掀開蓋子，隔著屏幕就能聞到香噴噴的味道~ ~
10
用筷子輕輕插入雞肉。如果能輕松插入，就可以關火了。趁熱倒點醬油嘗嘗。
11
取另壹個鍋，倒入適量的食用油和香油，加入少許胡椒粉，油鍋加熱。辣椒出香後，即可撇去。如果妳不喜歡辣椒，妳可以不吃。
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將蔥花和小米椒撒在雞肉上，加入少許香菜，將熱油澆在雞肉上。
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滾爆香很好吃。可以開始用手指吃了~ ~ ~
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完成後直接上鍋，既美觀又溫馨。
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用筷子輕輕壹戳，滿滿的雞汁就會流出來。
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非常非常嫩非常好吃！沒有多余的水，都是原汁原味的雞汁。