在開始正式制作之前，需要準備好以下食材:苦瓜2個，豬肉餡500g，大蒜5瓣，豆豉2勺，鹽1勺，蠔油1勺，醬油1勺，生抽1勺，澱粉1勺。
第壹步:把新買的苦瓜清洗幹凈，然後切成3厘米左右厚的粗段，再用勺柄把苦瓜的果肉挖出來備用。
第二步:準備壹個大碗，加入1茶匙鹽，1湯匙生抽，1湯匙蠔油，1茶匙生抽，1湯匙澱粉，然後加入1碗清水，用勺子攪拌均勻，做成壹碗汁。
第三步:豬肉餡的腌制方法:我們壹般喜歡用肥瘦相間的五花肉做肉餡。五花肉去皮後，切成小塊，然後剁成肉末。懶的同學可以用絞肉機把肉末絞碎，放在盤子裏，加入1茶匙鹽，1湯匙胡椒粉，3湯匙澱粉，然後攪拌均勻！
第四步:苦瓜和肉餡都處理好後，用勺子把肉餡放到苦瓜中間，然後抹平。生苦瓜釀肉做好了，然後開始正式的烹飪。
第五步:鍋裏加油，加熱。將煮熟的苦瓜在鍋裏壹個壹個煎，壹面焦黃後翻面，另壹面煎至焦黃！
第六步:苦瓜煎至兩面焦黃後，用鍋鏟推開，放入蒜末和豆豉翻炒，然後將準備好的碗汁倒入鍋中，蓋上鍋蓋，燜3分鐘，然後大火收汁。湯稠了就可以上桌了。
這樣簡單又好吃又好喝的釀苦瓜就完成了。喜歡這種客家菜的朋友都來嘗嘗，保證味道不會讓妳失望。