綠豆可以在市場上購買，發芽前要選好種子，去除花瓣破碎、葉片皺縮、蟲蛀、泥土等雜質，這是栽培的第壹步。？
2.豆類種子的浸種處理
用1斤水和1斤豆子浸泡挑選出來的飽滿的綠豆種子。水溫可控制在20-23℃，浸泡時間壹般為6-7小時，使豆子飽滿無褶皺。？
3、放入容器中培養。
繁殖芽的容器可放在空氣穩定的地方，不宜放在通風的過道或空曠的地方。同時，豆子填滿後，用紗布(或用草袋、麻袋、呢子)多層覆蓋豆子；蓋米容器可以用底部有孔的木桶做成，底板可以移動，方便取豆芽和清洗。容器應該是幹凈的，在使用前必須用沸水清洗蓋子。？
4、淋水
豆芽的生長必須有充足的水分，可以通過定期澆水來供給。淋水有兩種方式。壹種是每次水多，要把整個容器的豆芽淋透，讓淋透的水和出來的水溫度壹樣。另壹種方法可以將整個容器裝滿水，然後讓水流走，這樣可以重復兩三次。
澆水時，應揭開栽培容器上方的蓋子，澆水能輕而均勻後，應及時再蓋上蓋子。澆水時間壹般為4-5小時，白天和晚上必須連續進行。？
5.采收:真葉壹出現就要采收，太老了，不能等根部長出更多須根。另外，培養過程中不要見陽光，培養壹次後用開水沖洗容器，防止病菌的危害。
擴展數據
種芽菜的經濟效益非常可觀。據測算，目前種植1平方米的芽菜，相當於壹畝地種植普通蔬菜，甚至更多。而且具有技術性能優勢:不分季節種植，生長期短，效率高，技術操作簡單。只要掌握了生長所需的溫度、濕度、光照，就可以天天種，天天上市。
香椿嫩芽，俗稱“香椿頭”，是我國特有的具有天然香味的木本蔬菜。因其獨特的芳香揮發油，不僅口感香脆多汁，而且具有很高的營養和藥用價值。據測定，香椿芽中蛋白質、鈣、鐵、磷、維生素C、胡蘿蔔素的含量是其他蔬菜無法比擬的。所以民間有句古話叫“吃香椿不沾染雜病”。
業內分析，中國未來的蔬菜產業正在向營養保健轉型。香椿芽作為壹種具有稀有、特殊和藥用功能的新型蔬菜，受到人們的青睞。因此，反季節設施栽培的香椿芽將成為大眾化商品，具有顯著的經濟效益和社會效益。
百度百科-豆芽
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