材料:
中筋面粉、植物油、蜂蜜、細白糖、水、檸檬汁、堿水、紅豆沙、鹹蛋黃(提前在油裏泡壹會兒)、蛋液。
練習:
1.月餅皮:將蜂蜜、植物油和堿水混合在壹個大碗中，加入面粉攪拌均勻。用保鮮膜將面團包好，冷藏1小時。
2.將面團和紅豆沙分成均勻等份，如圖，將鹹蛋黃裹上紅豆沙，再將紅豆沙裹上面團，揉成圓形。最後，壓膜。
3.壓好後把蛋液塗在月餅表面，噴壹點水。烤箱預熱至180度，烤5-8分鐘，取出刷壹層薄薄的蛋液，繼續烤15分鐘，直至月餅呈金黃色。
4.取出，用保鮮膜包好，放置1-2天。當月餅的表面變得又軟又脆時，妳就可以享用了。
紅豆冰月餅
材料:
甜紅豆沙、糯米粉(用來包裹外層)、食用色素；面團配料:糯米粉45g，粘米粉35g，小麥粉20g，糖或糖粉40g，牛奶185g，植物油18g。
練習:
1.用中低火將生糯米粉炒至淡黃色，放ⅵ。
2.制作冰皮:將所需材料在大碗中混合，攪拌均勻。必要時加入食用色素，中高火蒸30分鐘，取出，用筷子攪拌，放入。
3.將紅豆沙和面團分開，將紅豆沙揉成球狀，用面團包裹，將第壹步炒好的面粉撒在工具和手掌上，揉勻，用面餅定型。放入密封盒中冷藏3-4小時，即可食用。第二天味道最好。
棗泥月餅
材料:
月餅皮材料:1/2勺水、1/4勺食用堿、20克植物油、80克太古糖漿、125克低筋面粉(以上材料約可做8個75克月餅皮)；壹些紅棗。
練習:
1、棗泥:紅棗去皮，水煮10分鐘，去皮打成棗泥。鍋裏加油，倒入棗泥，開始燒開。當棗泥變成面團，關火取出，晾涼。
2.月餅皮:將食用堿、植物油、糖漿放入容器中，然後加水攪拌均勻。然後加入低筋面粉，攪拌均勻揉成光滑的面團，再放入冰箱至少兩個小時後取出。
3.包月餅:將面團和紅豆沙均分成等份，棗泥用面團包好，揉成圓形。最後，壓膜。烤箱預熱後，將月餅放入烤箱，180度烤約10分鐘。取出後在月餅表面均勻刷上糖漿。
反復取出烤箱，刷幾次糖漿。