適量幹黃豆
適量的葡萄糖酸內酯粉末作為輔料
適量的水
豬肉末適量
新鮮口蘑適量
幹木耳適量
雞蛋適量
幹黃花適量
適量的食用油
適量水澱粉
蔥花適量
花椒
八角醬油
姜末適量
豆腐腦的步驟
1
將膨脹好的黃豆放入料理機中，加入3-4倍的水。
2
高速拍打壹分鐘。
三
將攪打好的豆漿倒入篩子中過濾。
四
過濾掉大豆粉。
五
過濾後的豆粕不要扔掉，這是很好的營養品，可以用來烤面包、糊餅。
六
不喜歡扔也沒關系，呵呵！將純豆漿倒入鍋中。
七
煮豆漿的同時，舀出壹湯匙約8克的內酯粉。
八
將其倒入幹凈的無菌鋼盆中。
九
內酯粉用少許冷水洗凈，用勺子攪拌。
10
讓它完全融化。
11
豆漿燒開後關火，2-3分鐘後，將豆漿烘幹至70-80度。
12
倒入盛有內酯溶液的鋼盆中，靜置10分鐘。
13
冬天可以覆蓋保溫，夏天不行。
14
這時候可以做鹵汁，把膨大的黃花菜切成壹厘米的段備用。
15
黑木耳切成拇指指甲蓋大小的片。
16
將口蘑切成小厚片備用。
17
提前將生粉與適量的水和濕澱粉混合待用。
18
燒熱炒鍋，倒入少許炒菜和炒八角。
19
將肉末、蔥花和姜末翻炒。
20
變色後倒入醬油。
21
燒開醬油，然後倒入黃酒。
22
之後，倒入壹大碗水。
23
水開後加入黃花、木耳、口蘑。
24
大火煮壹分鐘。
25
煮壹分鐘後，加壹點雞粉調味，但不用加鹽，因為醬油裏的雞粉是鹹的，喜歡的話就加壹點鹽。
26
用預混合濕澱粉增稠。
27
用勺子攪拌均勻使其糊化，然後關火。
28
趁熱均勻地撒上蛋液。
29
勺子裏倒壹點油，燒熱，炒辣椒。
30
然後把花椒油倒入鍋中，鹵汁就做好了。
31
此時，豆漿已經凝固成豆腐腦了。
32
舀壹勺看看。還不錯。