營養價值
除碳水化合物、煙酸、錳外，小米低於大米，其他16營養素均高於大米。
小米每100g蛋白質含量比大米多1.6g；小米的脂肪含量是大米的3.9倍，硫胺素(維生素)是大米的3倍，核黃素(維生素)是大米的2倍，維生素E是大米的7.9倍。至於鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅、銅、磷、硒等礦物質，都超過了大米。特別突出的是維生素bi，不僅超過大米，還超過所有谷類和食物。小米的另壹個突出優點是含有胡蘿蔔素，而大米和面粉是缺乏的。
氨基酸知識
蛋白質是由氨基酸組成的，組成人體蛋白質的氨基酸有20種，分為必需氨基酸和非必需氨基酸。必需氨基酸是指人體不能合成或合成速度不能滿足需要，而必須從食物中獲取的氨基酸。必需氨基酸有8種:苯丙氨酸、蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、纈氨酸、異亮氨酸。此外，還有組氨酸，這是嬰兒必需的氨基酸。
非必需氨基酸是指機體利用體內已有的物質可以合成的氨基酸。它們不壹定要從食物中獲得，但它們的功能仍然非常重要。
小米的蛋白質含量高於大米，但賴氨酸含量較低，每100 g小米含182 mg，低於大米的230 mg。異亮氨酸含量過高，每100克小米中有1205毫克，明顯高於大米的530毫克。人體每天每公斤體重需要12毫克賴氨酸和10毫克異亮氨酸，也就是說賴氨酸應該高於異亮氨酸，而小米正好相反。異亮氨酸明顯高於賴氨酸，差距很大。
如果食物蛋白質中某壹種氨基酸含量低或缺乏，限制了機體對其他必需氨基酸的利用，這些含量相對較低的必需氨基酸稱為“限制性氨基酸”，含量最低的稱為“第壹限制性氨基酸”。谷類蛋白質的第壹限制性氨基酸是小米缺乏的賴氨酸，而豆類蛋白質的第壹限制性氨基酸是蛋氨酸。這樣，小米、豆制品等谷類食物壹起吃，可以發揮蛋白質的互補作用。
傳統習俗勘誤
我國農村的傳統習俗是產婦壹個月只吃小米粥不吃肉(肉、魚)是不對的。既要有動物性食物(肉、蛋、奶、魚)，又要有小米、大米、面粉、豆制品、蔬菜、水果等植物性食物，使品種多樣化，並充分發揮蛋白質的互補作用，加強產婦營養。