壹:首先，手工制作的菜刀更鋒利。眾所周知，手工制作菜刀是壹門非常古老的手藝。在遙遠的古代，在我們還沒有現代先進技術的時候，將軍們用的劍，百姓用的菜刀，都是能工巧匠做出來的。在古代，將軍和士兵需要鋒利的劍來對抗敵人，這是現代技術無法達到的。機器就是機器，永遠代替不了人的價值。制作刀具時，師傅們會根據氣溫，隨時觀察刀具在打造過程中的情況。削鐵如泥？還是依靠我們的傳統技術。
第二，手工制作的菜刀更耐用。當壹件物品是壹個人經過漫長的過程制作出來的時候，壹定是嘔心瀝血的，自然品質會更持久。但是，當壹個物品被機器生產出來，大量生產的時候，質量自然會大打折扣。這就是為什麽現在，明明科技這麽發達，手工制作卻壹直備受人們青睞，從未被取代。傳統手工藝制作的刀具，傾註了師傅們的心血、精力和智慧，使用壽命自然會延長。普通的刀，壹兩年就會磨鈍或者壞掉，但只有手工鑄造的刀，才經得起歲月的打磨，甚至可以用上十年。
第三:最後，手工制作的菜刀容易上墨，硬度高。不知道大家有沒有這樣的經歷。用菜刀剁骨頭時，菜刀會損壞甚至折斷。春節期間，邊肖家裏來了壹位客人。我想做壹道好菜。沒想到，新買的菜刀在剁豬骨時當場折斷，這嚇壞了邊肖。我想準備壹頓大餐。我做不到。這種事情絕對不會發生在手工制作的菜刀上。手工鑄刀是反復鍛造，然後淬火，最後錘煉，就像壹個人歷盡艱辛走向成功，不會被困難輕易擊倒是壹個道理。經得起考驗，鑄造成功的人，自然更堅韌，不會輕易被打倒。另外，如果手工制作的菜刀比較鈍，稍微磨壹下，會很鋒利。是好東西，不怕檢查。
邊肖想說的是，無論技術多麽先進，手工永遠不能也不可能被取代。聚集了幾千年的傳統工藝，自然有其不可替代的優勢。無論什麽時候，都不能忘記傳統。