第壹步:提前準備壹個山藥，洗凈後去皮，切成薄片，用清水浸泡。
提醒:山藥含有木薯澱粉，所以切成小塊的山藥壹定要泡水。這樣做的目的是為了避免山藥的空氣氧化。如果山藥的空氣被氧化，顏色會變黑，炒出來的山藥壹點都不好看，也會讓妳食欲不振。
第二步:取壹把黑木耳，用溫水浸泡。提醒:泡木耳壹定要註意水溫。開水會破壞木耳的結構，冷水不容易泡木耳，泡木耳壹定要選擇溫水。
第三步:浸泡木耳準備調料。將小蔥切段，備用。
第四步:取出鍋，鍋中加入適量的水，煮開後將煮好的山藥放入鍋中，浸泡2分鐘。之後將山藥撈出放入冷水中，贏冷水兩次。之後將泡好的木耳放入鍋中，2分鐘後取出，瀝幹水分，備用。
提醒:山藥泡水後壹定要加壹道工序。這壹步就是過兩遍冷水。在山藥用木耳炒之前加上這壹步，山藥就可以香脆可口了。因為冷熱刺激，山藥會比較脆，否則煮出來的山藥會很軟，壹點都不好吃。
第五步:取另壹口鍋，鍋中加入適量植物油，放入蔥片翻炒至香，翻炒後將準備好的木耳放入鍋中，翻炒片刻，加入適量食用鹽、味精和耗油調料，壹道美味的山藥炒木耳就完成了。
註意，炒木耳的時候壹定要慢炒，因為黑木耳已經熟了，我們只需要簡單炒壹下就可以了。炒木耳的時候，熟度太高木耳會開裂，壹定要控制好熟度。
怎麽樣？山藥炒木耳好處理嗎？那麽，我們來總結壹下木耳炒山藥的技巧:木耳炒山藥之前，大家壹定要記得再加壹道工序。這壹步是給煮好的山藥兩次冷水，可以對山藥進行加熱和冷卻刺激，使其更加香脆可口，保證有壹口吃下去。