山西刀削面是具有山西特色的傳統面食，因其風味獨特而享譽海內外。刀削面因全部用刀削而得名。用刀切開的葉子中間厚，邊緣薄。鋒利的邊緣形狀像柳葉。
2.妳很尷尬。
油面藍藍是陜西高寒地區著名的傳統面食小吃，屬於晉菜。棒棒糖是壹種由燕麥粉制成的面食，因其形狀像壹個籃筐，在民間被稱為棒棒糖。油面是山西十大面食之壹。其精湛的工藝、優美的造型和濃郁的味道完美結合。再加上肉末香菇羊肉湯，壹家人吃十種香，就成了不折不扣的美味。甚至康熙皇帝拜五臺山的時候，也是把它當做人生的壹種樂趣。
第三步:挑選小費
挑尖又稱挑魚挑股，是壹種傳統面食，起源於山西運城、晉中，流行於山西、蒙古、陜西、河北等地。挑尖制作方便快捷，口感香滑，易於消化，因此廣受大眾青睞，是很有代表性的壹種山西美食。
4、撥爛子
坡跟子，山西特產，流行於晉中地區，是壹種粗糧食品。種類很多，土豆、豆類、白菜、槐花等。大部分饅頭或面食都是攪拌，下鍋蒸，或油炸，或拌番茄辣醬。
5、羊雜切
羊雜切是山西的壹種地方小吃。相傳山西人在元代就開始吃雜切，有壹種雜切是忽必烈的母親給的。羊雜原本是懷仁的名吃，在雁北壹帶很有名。過去，懷仁人和內蒙古人吃羊肉的習慣不同。內蒙古人只吃肉，懷仁卻在羊肉下水上做了些文章，創造了壹種叫羊雜的美味。將羊的心、肺、肝、腸、血洗凈，煮熟切碎，加些花椒、胡椒、鹽、蒜、蔥、姜等調料，再加些煮好的高湯，做成羊雜，加粉條壹起吃。現在已經發展成為山西的壹道地方美食。
6.山西油茶
山西油茶健脾暖胃，營養豐富，是秋冬護胃的佳品。是冬季節日餐桌上必不可少的湯。其原料為面粉400克、核桃仁30克、花生仁30克、新疆杏仁30克、黑芝麻30克、熟白芝麻粉30克、橄欖油40克或黃油40克。油茶，傳統做法是用黃油或羊油炒面粉，再加入花生、芝麻、茴香。喝的時候可以加鹽或者糖，有鹹有甜。這是山西晉中的壹個特色小吃。
7、油性肉
油肉是山西漢族最著名的傳統菜肴。它起源於明朝，最初是官方的壹道名菜。後來它傳播到太原的人們，然後逐漸傳播到山西的其他地方。油肉在江蘇、上海、浙江都有，而山西的油肉在選材、制作上都與眾不同，具有濃郁的山西地方特色。色澤金黃明亮，味道鹹鮮，聞起來有醋味。質地外柔內剛。汁適中透明，不稀不稠，略油。