刀削面
是山西人每天都喜歡吃的壹種面食。由於其獨特的風味，它聞名中外。刀削面因全部用刀削而得名。用刀切開的葉子中間厚，邊緣薄。鋒利的邊緣，形狀像柳葉；入口軟而不粘，越嚼越香，深受面食愛好者的喜愛。它和北京的打鹵面、山東的逸夫面、河南的烤魚面、四川的擔擔面壹起，被稱為五大面食產品，享有很高的聲譽。
山西辣面
又稱甩面、拉面、拉面，是城鄉具有獨特地方風味的著名傳統面食。是山西四大面食之壹。拉面源於什麽時尚？但據清末陜西人薛所著《秦食略》記載，當時陜西、陜西流行壹種“真面”(據《拉、拉》):“用水和面，加鹽、堿、清油，蓋濕布，壹經拌合，拉成細條，煮熟而成。這些都是網上的解釋，邊肖最喜歡的是路邊推車司機經常吃的鹵菜拉面。壹碗抵壹天！
體健
想吃最獨特的尖，推薦妳試試？三重臉？挑尖，高粱粉，白面粉，豆粉？三重臉？，粗中有細，回味無窮。加上榆樹皮做的尖，是不可多得的美味。只有試著說不可能之後，妳才會知道世界上還有這樣好吃的面條。
板蘭子
山西特產，流行於晉中地區，是壹種粗糧食品。其中，土豆最受歡迎。小時候家裏也吃過槐花做的爛籽，但是味道比土豆好多了。由土豆、豆子、白菜、槐花等配料制成。大部分饅頭或面食都是攪拌，下鍋蒸，或油炸，或拌番茄辣醬。
蓧面
做蓧面也有很多方法，比如蒸後蘸調料，油炸，或者涼拌。最經典的方法就是蘸著吃，蓧面的形狀有很多種，可以是蓧面，搓成的長面，還有江江、葛托等多種形狀。