1，蝦餅
蝦餅是湖南嶽陽風味的小吃，是用產於洞庭湖的鮮蝦拌上面糊，油炸而成。具有鮮香嫩滑、酥脆可口的特點。其制作方法是取鮮蝦1500g，去須，用清水洗凈，瀝幹，放入盆中，加入面粉450g，精鹽60g，清水30g，拌勻。將3000克植物油倒入鍋中，中火加熱至七成時，將拌好的蝦面糊分批舀入直徑約13 cm的平底瓢中，用竹筷子鏟平，將蝦均勻重疊，然後放入鍋中，煎5秒鐘，這時蝦餅會自動離開鐵瓢，取出鐵瓢，煎4分鐘左右，撈起，瀝幹油。
2.洞庭幹野鴨條
洞庭湖區的著名風味。洞庭湖盛產野鴨，打蠟是當地特有的技藝。洞庭臘鴨條以煙熏野鴨為主，去骨切條，配以水芹、姜、精鹽、香油等調料。菜肴軟硬兼施，風味濃郁。
3.巴陵魚墊
嶽陽洞庭湖是各種錢做的。其烹飪技藝在形、色、香、味上獨樹壹幟。在* * *，叫“清蒸全水魚”，是餐桌上的美味。“竹筒魚”也是巴陵全魚宴的壹絕。青魚用竹筒蒸，使鮮嫩的魚肉帶著竹的清香，醇厚甘甜，讓人回味無窮。
4.洞庭銀魚
洞庭銀魚不僅肉質細嫩，而且含有豐富的蛋白質，具有舒胃、滋陰補腎的作用。吃的時候，新鮮的銀魚壹般用熟豬油炒，或者用瘦肉和雞蛋煮，是壹道美味的菜肴。此外，曬幹後做湯或炒菜也各有優勢。嶽陽宴上的“三鮮銀魚”味道鮮美，遠近聞名。
5.蝴蝶穿越海洋
渡江蝴蝶，又稱海中飄蝶，因魚片燙後形似蝴蝶而得名。嶽陽的廚師用火鍋代替民間的七星爐，先用雞湯、魚頭、魚骨、魚皮做鮮汁倒入火鍋中(不銹鋼湯鍋也可配小酒精爐)。吃的時候，把魚片放在沸騰的火鍋裏，炸熟，蘸上調料就可以上桌了。煮出來的魚很嫩，湯很鮮美，趁熱吃很適口。這道菜很受人們的喜愛，成為“巴陵魚宴”中的菜肴之壹。
6.君山銀針雞片
君山銀針雞片和杭州“龍井蝦”壹樣，聞名全國。“君山銀針”是從君山白鶴寺的十幾種茶樹中提取的壹種茶葉。喝起來又香又甜，喝後能提神。有安神健胃的功效。從晚唐到清代壹直作為貢茶使用。君山銀針雞片是由雞肉和君山銀針茶炒制而成。菜色白裏透綠，雞片鮮嫩，銀針飄香。它們的味道很好，很受中外顧客的歡迎。
7.長壽五香幹醬
長壽五香醬是以大豆為原料，輔以雞湯、素菜、香油、香料制成。色澤深沈，質地綿軟，味道鮮香可口，醬香回味無窮。
8.蘭花和蘿蔔
蘭花蘿蔔又名麻纖維蘿蔔，是明末清初以皮薄、肉嫩、皮滑的新鮮蘿蔔為原料，輔以辣椒粉和鹽制成。經過改良，蘿蔔切了幾次還是壹個整體。提起來，像壹朵怒放的蘭花，又像過去農民的雨具和蓑衣，故名。保留了傳統的麻辣風味，回味香脆；同時還幫助消化，增加食欲，壹直暢銷湘北市場。
9、唐三糖醋蕎頭
唐三糖醋蕎頭是由當地蕎麥頭精制而成，因其白、圓、脆、肉緊而聞名。有開胃、防暑、助消化的作用。