1，帶飯:
第壹步是拌飯。我們要根據所選糯米和白米的特性，選擇7:3或8: 2，這樣才能達到糯而不膩的口感。
2、浸泡:
浸泡是指將大米混合淘洗後，在水中浸泡壹定時間，然後瀝幹，催肥。浸泡壹般需要1天。壹般是前壹天把糯米洗幹凈，用壹些大米浸泡。另外，在浸泡的過程中，也需要每隔壹段時間換水，否則米飯會發臭。
3.粉末:
浸泡後會用不同的機器打粉，也會產生粗粉和細粉。壹般粗粉容易蒸，但口感比較粗糙；這種細粉不容易蒸，但味道很好。20世紀60年代以前，還沒有谷物粉碎機，而是用壹種“石磨”人工推粉，崇明方言也叫“拉磨”。
4.材料:
勾兌就是將研磨好的粉末加水，攪拌成糊狀。其中，糖和紅糖是必須的。如果妳希望蛋糕是白色的，就放糖，如果妳希望它是紅色的，就放紅糖。此外，紅棗、紅豆、蜜餞、紅綠果脯、核桃仁、桂花、豬油、松子、瓜子等。也可以根據需要添加，但最受歡迎的成分是紅豆，也可以做成豆沙備用。
5.蒸:最後也是最關鍵的壹步是蒸。我們應該選擇壹個合適的蒸籠，太大或太小。當然需要調節合適的蒸汽強度，溫度不能太大也不能太小。制作過程中，先在餅屜上鋪幹凈濕布，再放入餅粉刮成粉胚，粉胚上點綴少許紅棗肉和核桃肉，或刮紅綠蜜餞和紅豆或豆瓣醬，使之平整，再用開水蒸熟。當糯米粉顏色由白色變為半透明時，可撒上紅綠果脯絲，再用中小火蒸至熟，即可關火。
以前蒸崇明糕的時候，因為沒有這麽先進的設備，壹般都是用土竈的火來蒸。燒柴火也很有講究。壹般選擇豆畚箕點火，因為豆畚箕著火快，上火。以前崇明人壹般都是把它們保留下來，曬幹，儲存起來做蒸餅。
餅熟了可以切塊吃，也可以放在發酵的湯裏吃，也可以放在鍋裏油煎。另外，崇明糕是壹種容易烹飪的食材，不要煮太多影響口感。好了，謝謝大家。