微山的小吃種類很多，有紅燒肉、過江、小鍋、砂鍋、炸醬、紅燒肉、炒肉、回鍋肉。清真紅燒牛肉、炸醬牛肉餌、手工餌等。)、壹面、米線、熱油粉(豆粉)、牛肉卷、油炸臭豆腐、甜白酒、丁丁糖、麥片糖、小米糖、核桃糖、黃豆糖、炒豆(油砂豆、灰豆)、泡椒梨、綠豆年糕、紫米年糕。八股粑粑、死面粑粑、糖烤、鍋魁、鍋巴油粉(豆粉)、水包油粉、卷粉、涼面、粗細米線、回民大卷粉、凍蝦、中秋月餅、中秋重油餅、油炸面包、重陽餅、蕎麥餅、水包油餅。豆瓣醬、豆瓣醬、豆瓣醬、臭豆豉、鹽鹵腐、皺皮辣、去皮蘿蔔、泡菜、酸辣瓜子、醬蚱蜢、麻辣醬油、腌洋蔥.....，古鎮老街老地方的夜宵燒烤，都是去過巍山古城的人津津樂道的。這裏的小吃色香味俱全，讓人欲罷不能。微山菜歷史悠久，地方風味濃郁，工藝精湛，酸甜鹹淡分明，質地純正。所以到了巍山，不僅可以遊覽古城和巍寶山，還可以探秘紅河源和雄關鳥道，還可以玩個痛快。渡河餌料的關鍵是“肉”的制作。肉的選擇很重要。從當地新宰殺的豬的後腿、肘和肚子上挑選三塊鮮肉，放在炭火上慢慢燒烤。烤至表皮焦黃但肉不焦，再用淘米水浸泡兩三個小時，然後用溫水刮幹凈，放入特制的土鍋中，註入冷水，加入適量當地閹雞和巍山火腿，用武火將水燒開，撇去浮沫，加入姜片、草果、火腿等香料和配料。，蓋上壺口，用棉紙和紗布封住壺蓋邊緣。燉10小時以上，第壹天到第二天。揭開鍋蓋，香氣撲鼻，湯又白又濃，卻不油膩，肉已經自然脫骨而不走樣。
餌線也壹定要用當地最好的餌線，微山有名的“黃陂谷”大米要當天早上加工。這樣的餌絲顏色潔白，口感綿軟香甜，不脆不粘。
要熬燙魚餌絲的湯，把燙好的魚餌絲放在碗裏，舀入在土鍋裏燉了壹夜的“肉湯”，用勺子隔出的“肉”蓋在魚餌絲上，再加入鹽、味精、辣椒面、花椒、蔥花、花椒油、蒜汁、泡菜絲或泡菜絲等各種調料，壹碗色香味俱佳。壹種古老的巍山面，又稱拉面、長壽面，是巍山民間傳統小吃。過去，面條只在中國新年、節日、生日和喜事時吃。現在生活好了，人們的飲食也從吃飽飯上升到了品嘗。到了品嘗知識的時候，就很棒了。巍山的古面不僅能大飽眼福，還能大飽眼福。
壹根古面條的做工很講究。首先面團要和好的面粉混合，用60度的鹽水，力度適中，多揉，直到面團軟硬剛好，用絲拉的時候最好。面條拌好後，把大球揉成細的，把均勻的面條圍在大盤子裏，不斷往面條上抹香油，防止相互粘連。壹位古代的面條大師告訴我，搓面很麻煩。
二是“醒”。所謂“醒”，就是用濕紗布覆蓋壹個已經被大盤子圍起來的表面，“醒”三個小時。“睡醒”期間，準備面湯、調料和“帽子”。“帽子”通常用當地特產如水煮豆、山竹筍和蘑菇、火腿絲和紅辣椒炒。
最後是壹記耳光。袖手旁觀水已經燒開的鍋，把鍋裏的倭肯面拉起來，把面放入鍋裏，速度均勻，力度適中，煮3分鐘左右，把面舀到碗裏，舀進準備好的面湯，加上“帽子”。壹碗又細又滑，色香味俱佳的面條擺在妳面前。
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